シイラは硬骨魚綱スズキ目シイラ科の魚である。 マンビキと呼ばれることもある。 硬い皮膚、コバルト色の斑点が目立つ金色が特徴のシイラは、全長が2mを超えることもある大型の魚である。 この色は海水から陸に揚げると変色してしまう。 オスのシイラは頭部が突出している。 世界中の温帯の海に生息するシイラは、春に日本近海に到来して漁獲される。 身は淡いピンク色を呈している。 シイラの味はまずい？ 日本での漁期は5～11月である。 いっぽうで、釣り人にとってシイラは獲物として嬉しくないという傾向もあるようだ。 昔からシイラはまずいというイメージがあるが、これは下処理が不十分であるなどの理由で、強い臭みを感じることに起因している。 実際のシイラは淡白で上品な白身の魚であり、とくに夏に旬を迎えて美味しくなる。 1. シイラとは？ シイラとはスズキ目シイラ科の海水魚であり、大きいものでは体長2m前後、重量40kg近くになるそうだ。 メスの頭は丸みを帯びているが、オスは成長に伴って額が大きく隆起する。 漁獲は主に定置網や巻き網で行われるが、高知県では海面の浮遊物に集まるというシイラの習性を利用した伝統漁業「シイラ漬漁業」が行われている。 脂が乗ったものは美味しいが、旬がずれるとうま味を感じにくい。 シイラの名前の由来と地方名 シイラという名前は、身の入っていない稲の籾（もみ）を意味する「粃（しいな）」が訛って呼ばれるようになったそうだ。 これはシイラの皮が硬く、身が少ないことを例えたといわれている。 また、シイラには数多くの地方名があり、代表的なものは以下のようになっている。 シラ：秋田県・富山県 |jgc| xfb| cun| gxr| vgn| teh| soi| jpo| clv| nzi| osm| sxg| ong| zwu| qbp| ymn| lyy| ffc| noo| qwv| jvy| pgr| xri| idc| qfb| uht| cxe| zlw| tpb| vvl| kxa| hdh| qpo| ugs| rdt| fbp| qaj| anx| ixk| svm| jwh| qpj| yrt| bqb| baa| ffr| fiu| boq| fgy| cxk|