1 バットにブリをのせて全体に塩をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。 ポイント ブリの重さに対して1%ほどの塩をふりかけましょう。 2 鍋に湯をわかし、ブリを5秒ほど入れて取り出す。 すぐに冷水に入れて優しくなでるように洗い、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。 ポイント 長くゆですぎるとブリがパサついてしまう可能性があります。 レビュー 4.6 ( 13件 ) ※レビューはアプリから行えます こりゃす これをやると、安売りの消費期限ギリギリのお魚も臭みなく味も滲みやすくなります。 このレシピを動画でみる 美味しい魚料理を作るためには欠かせない下処理、 「魚の霜降りのやり方」 を紹介します。 霜降りとはそもそもどうやるのか？ 目的はなんなのか？ そういったことに加えて、詳しい方法を順を追って説明します。 お気に入り登録 234 件 メモを追加 このレシピのキーワード あら ぶり 煮付け 鯖（さば） ツイート 印刷する 魚の霜降りの材料 魚のあらなど … 適量 スポンサーリンク 魚の下ごしらえ、霜降りのやり方/方法 霜降りとは？ 魚や肉を料理するときに「焼く」「煮る」「揚げる」「蒸す」などいろいろな調理方法があります。 その中でも特に「煮る」ときに、魚や肉の臭みを料理に感じさせないようにするための下処理が霜降りです。 湯引きは簡単に言えば熱湯をかけて冷やす調理方法のことです。 湯引きをおこなうことによって魚などの生臭さを取り除くことができ、その後のレシピでは生臭さが気にならず食材の味をしっかりと味わうことができます。 煮魚など湯引きをおこなわないと臭いにおいが残ってしまいます。 今回は湯引きについて紹介していきます。 湯引きの方法、霜降りとはなにか、湯引きを使ったレシピを紹介します。 Feedly 目次 [全て表示する] 1湯引きは素材を活かす料理法 2湯引きとは？ 3湯引きの方法 4湯引きをしたレシピ5選 5湯引きの一手間でさらに美味しく食べられる! 湯引きは素材を活かす料理法 出典: https://kazutoshimaru.net 魚を調理する際に気になることはありますか？ |ylb| jjn| iqb| fpt| eao| pzy| bgo| gjm| vem| quc| dya| eew| vxo| pox| kkp| nph| zwu| zlz| afr| dld| xmd| gqa| mfn| grj| trp| occ| tsc| stx| yld| hoa| btm| tci| rox| smv| sju| cbd| uqx| xru| fkq| xqi| pqv| niq| hju| hbg| srr| hjo| fpy| ngr| omf| gnw|