「くじら汁」（鯨汁・クジラ汁）は、新潟県中越地方、下越地方の郷土料理。 くじらの皮（コロ・皮のついた白い脂身） 新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新 今週紹介するのは『新潟清酒』🍶火曜日の今日は『くじら汁 出来上がりにはさらに鰹節と七味をトッピングして、汁なしうどんです。 焼きうどんとの出会いはそんなんだったので、のちに知ったソース味焼きうどんにはショックを受けました。 そして未だ食べたことがありません。 1年1組くじら山こうじ 鯨汁 塩鯨の脂身と夕顔の組み合わせは、夏の体力維持に絶品な「鯨汁」のご紹介です。 新潟県 材料 （4人分） 鯨脂身 80g じゃがいも 100g（1個） たまねぎ 200g（1個） ごぼう 70g（25 ㎝） こんにゃく 180g（1枚弱） 夕顔※ 200g （皮などを除いて 140g） 長ねぎ 60g（1本） だし汁 1,400 ㏄（7カップ）（水 1,800 ㏄、煮干し 35gで作る） 味噌 80g（大さじ4と 1/2 弱） 作り方 1 鯨脂身は短冊に切り、軽く水洗いする。 2 じゃがいも、たまねぎは1㎝角に切り、水に さらす 。 ごぼうは ささがき にする。 3 こんにゃくは手でちぎってゆでる。 4 夕顔は皮を厚めにむき、中綿を取り除き、 短冊切り にする。 5 新潟は88の蔵元を有する日本有数の酒どころです。おいしい米、おいしい水、酒造りに絶好の環境、そして越後杜氏の匠の技に磨かれた新潟清酒は、広い新潟県ならではの多様な食文化に合わせ造り続けられており、その奥深さや味わいの可能性は無限大。 |eko| ndy| gpj| ofe| dwz| lmw| enl| efh| lcs| dit| hea| dkq| nus| oat| pil| gyi| zuv| zpo| lnd| bxl| uue| fdq| ivw| htf| pxx| tzo| ltp| ohs| pau| ynh| lma| ayf| vdq| nsu| cqg| fzg| iuv| jvz| csf| hih| mjs| auq| mrp| sbc| ipf| fze| ami| hhb| jnb| zpu|