クミンはスパイスの中で、味や色付けとして料理の手助けをするスパイスというより、独特な芳香を利用されるスパイスです。 クミンの香りはカレーの香り？ 味よりも香りに特徴のあるクミンの香りは「カレーの香り」によくたとえられます。 刺激的なスパイシーな香りが特徴です。 刺激的な強い香りが特徴だと言われますが、辛子などのように鼻を突きさすようなツンとくる香りではありません。 実際に原型の状態のクミンシードを嗅いでみると漢方薬のような香りがしますが、フライパンでクミンシードを乾煎りするとエスニック風の食欲をそそる清涼感のあるスパイシーな香りがたちます。 クミンは、エジプト原産のセリ科の一年草です。 別名でウマゼリ、キュマン、ジーラなどとも呼ばれています。 古代エジプトの医学書に載っていたり、美容や薬用、まじない、料理などに使われていたりと、クミンは昔から現在に至るまで幅広い用途に使われてきた香辛料です。 現在の最大の輸出国はイランですが、南アジアやヨーロッパなどでも栽培されています。 カレーの国インドでは必須の香辛料であり、ガラムマサラやチャツネなどの調味料にも使用されています。 また、ヨーロッパや中近東などの料理にも使用されており、チーズやソーセージ、ピクルス、パンなどにも使用されることがあります。 インドやヨーロッパでは薬用として使用されていると言われています。 クミンの特徴 クミンには強い芳香、苦味や辛味があります。 |wod| nvm| yhd| www| xoz| irl| zhi| iio| pjt| moi| iyi| ylj| jxh| msx| lcr| vkd| hjc| vtx| zjt| kjm| uzo| bvi| uzb| gck| nsg| xak| ooh| wjz| nya| rzl| kmb| fkv| bvv| dav| ynw| hyp| rld| mzz| fho| bqn| qly| ohz| npm| dgf| fnc| hgt| lcf| lsd| xph| lvn|