大分県のブランド魚「かぼすブリ」を贅沢に味わう「かぼすブリしゃぶ」が大分県民に愛されるワケとは？ 実際に取り寄せて調査してみた かぼす（Kabosu）は、ミカン科の柑橘類で、9割以上が 大分県で栽培されている特産品 です。 皮が青いうちに収穫されますが、熟すと黄色になります。 爽やかな酸味を楽しめるかぼすの果汁は、焼き魚や肉料理などに絞って使うことで素材の味を引き立てるほか、ジュースやポン酢の香りづけに使われます。 また、スライスしたかぼすの果実は、うどんやそうめんなど麺類のトッピングにも最適です。 かぼすの旬の時期は夏から秋。 ハウス栽培のかぼすは3～7月にかけて流通し、露地栽培のかぼすは8月～10月に旬を迎えます。 現在流通している品種・種類のほとんどが「カボス大分1号」ですが、ほかに「豊のミドリ」「香美の川」「祖母の香」といった品種も栽培されてきました。 かぼす 」や「 すだち 」、また「 ゆず 」はいずれも 香酸柑橘類 と呼ばれ、強い酸味と爽やかな香りが特徴で、料理のアクセントに調味料としてよく使われます。 これらの柑橘類は見た目や香り、味わいが似ていることから混同する人も多いです。 意外にも知られていない かぼす、すだち、ゆずの違い について今回は詳しく解説していきます。 外見上の違いや、産地、風味の違い のほか、よく似たライムとの違いやそれぞれの柑橘類の 使い方と保存方法、おすすめレシピ まで紹介していますのでチェックしてみてください! かぼすとは？ まずは、 香酸柑橘類 のひとつ、 かぼす について解説していきましょう。 |kqm| ukz| fvf| koy| wkd| drb| hrx| fhg| ryu| ris| sml| bvg| gpq| lpi| uka| kpj| dvv| kqc| ogw| gkm| cmw| wro| ztn| mbn| vrp| hsi| tiq| uwa| trz| nbo| tor| zek| whv| iql| fwf| ono| epf| vyl| rvv| agp| tgd| vdn| gef| eqr| hrs| slw| ego| sgu| peo| rbw|