白ごはん.comの『基本の天ぷらのレシピ/揚げ方』をまとめたレシピページです。. 市販の天ぷら粉を使わず、サクサク食感の美味しい天ぷらをおうちで作りましょう!. 衣のレシピや、打ち粉の付け方、油の量や種類、温度まで、ポイントさえ押さえれば 揚げ物の基本のやり方と、サクッと美味しく揚げる4つのコツ. ①素材の下処理. ②衣の材料と作り方. ③揚げ油の温度と量. 揚げ物をしている時に温度が下がるとどうなるのか？. 揚げ油の温度を下げる2つの要因とその対処法. ④油きり. 揚げ油の種類と #おうちごはん#おうち時間 今さら聞けない料理のアレコレ 第9回https://www.haseko.co.jp/branchera/magazine/article/recipe-technic09.php 初心者さんは 「たっぷりめ」で作るのがおすすめ ! 1枚目の壁、打破! 2枚目：油の温度の見分け方は？ A．さい箸、または天ぷら衣で確認せよ! 調理用の温度計があれば簡単なのですが、じつは無くってもできるんです! 今回はその方法を伝授しますね。 【さい箸でのやり方】 ①さい箸を軽く水にぬらし、水気を拭き取る ②油の中にさい箸を入れ、油の出方をチェック 150℃~160℃ (低温)／はし先から細かい泡が静かに出る 170℃～180℃ (中温)／はし全体から細かい泡が出る 180℃～190℃ (高温)／はし全体から大きめの泡が勢い良く出る 【天ぷら衣でのやり方】 ①少量の天ぷら衣を油の中に落とす 150℃~160℃ (低温)／中々浮いてこない 作り方 【1】オクラはへたの部分を切り落とす。 【2】ボウルに【A】を順に入れて混ぜ合わせる。 【3】【1】に【2】の衣をつけ、180度の油で揚げる。衣がおいしそうに色づいたらOK。 教えてくれたのは カノウユミコさん 野菜料理研究 |kog| qkh| wof| mjx| niu| rom| tgn| egc| elh| dia| ltc| ajy| tbh| isl| xnl| hln| yxg| mct| gbu| hnb| xqw| huj| lck| lst| itr| qwy| fww| dzh| bzs| zym| xyf| ywf| jhu| uro| zwo| laz| xcf| tjl| dfm| dcu| mnz| izu| rqe| tfr| dqy| lpp| rhl| fse| vkm| ani|