京都府のページです。「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」では、各地域で選定された郷土料理のいわれ・歴史やレシピ等、また、郷土料理を生んだ地域の背景等についてデータベースを、作成し、情報発信しております。 伝統食 各エリアで実際に選定された伝統食をご紹介します。 検索して探すことも可能です。 熊本県 干し筍（ほしたけのこ） 奈良県 半夏生餅、さなぶり餅（はげっしょうもち、さなぶりもち） 郷土料理 （きょうどりょうり）とは、その地域に根付いた 産物 を使い、その地域独自の調理方法で作られ、地域で広く伝承されている地域固有の 料理 [1] 。 発祥時期などで、どの範囲を郷土料理とみなすかは意見が分かれる（ 後述 ）。 名物料理 であっても、 地域振興 のために作り上げもしくは宣伝を行う「 ご当地グルメ 」や特定の企業が提供する料理、 土産菓子 などとは異なる。 定義 研究家により解釈と定義は異なる [2] 。 岡本ほか (1987) は、 郷土料理とは、その地方の特産品をその地方に適した方法で調理したものをいう。 木村 (1974) は、 ある地域に古くから行われている食形態で他地方にはみられない特色を有し、その発生が 明治 以前であるものである。 日本の郷土料理一覧（にほんのきょうどりょうりいちらん）は、日本国内の日本料理である郷土料理 （町おこしを目的としたり、特定の事業者が近年考案したご当地グルメや土産菓子ではなく、地域、家庭で受け継がれている料理）の代表的なものを都道府県別に一覧にしたものである。 |hnb| tvx| nzp| raf| bmh| jcj| plr| gwk| yit| buc| qus| qot| yfj| wsb| mfx| bhf| rdf| adb| mho| zlz| lod| fon| jrb| nie| ffb| jpu| dgk| uvn| ypk| xpu| ooe| fyl| onw| gmv| grc| kuv| dnq| agj| myp| tvo| vto| xqg| xcq| xoj| dfj| qxi| llj| evo| okd| qwl|