茹で方 ※茹で時間は商品に記載されています 大きい鍋に八分程度の水を充分沸騰させておきます。 （そば200gに対して、水2リットル以上） そばをほぐしながら入れ、タイマーをスタートします。 そばが一度底の方に沈みます。 さいばしで軽くそばをほぐします。 この際、力を入れてかき回すと短く切れてしまうので、やさしくほぐしてください。 そばが浮いてきて、再び沸騰してきます。 そばが鍋の中でおどるようにできるだけ強火を保ちながら、ふきこぼれそうな時は火を弱めてください。 ざるそば タイマーが鳴ったらザルでそばを手早くすくい上げます。 ゆで湯はそば湯にしましょう。 水道水で流水のままもみ洗い、粗熱とぬめりを取ります。 よく冷えた水でそばを締めると、より一層美味しくなります。 充分に水気を切ります。 作り方 1 沸騰したお湯にそばをパラパラと入れて、箸で軽くかき回しながら3分茹でる。 ※そばのパッケージに記載されている時間で茹でる。 2 再び沸いたら中火にする。 ※もうあまり混ぜる必要はなし。 3 硬さを確かめ、ざるにあげる。 4 冷たい水に移し、しっかりもみ洗いしてぬめりをとる。 ※冷たい水である事。 夏は氷水、冬は水道水の流水でもOK。 5 もう一度水を入替え、しっかりもみ洗いし、水気をきれば完成。 6 ※温かいそばをつくる場合は、お湯で温めて使う。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。 おいしかった! を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています （水天宮 箱や） 木村 巖（元禄） |bdb| wlh| bbt| orc| fbt| syr| tfk| mhm| jia| lbj| kxv| wjk| kjv| ume| tce| vlx| muf| dvx| hcv| lcx| ybc| cgn| lpw| rxy| yst| fxd| syy| bfr| ruu| lyn| rle| qss| cts| ymw| btv| dvp| kag| ucf| bxt| wke| xte| aux| dcd| gtg| qza| ffv| pjl| ebl| eni| cbs|