第350回 株式会社カゲン 代表取締役 中村悌二氏 update 13/02/26 海外、マーケティング、ITがキーワード。 前回、インタビューさせていただいてから2年が経つ。 この2年間で中村は新たな顔をみせてくれた。 「海外、マーケティング、IT」の三つがキーワードだ。 まず海外では、この2年間の間にソウルに2店舗、マニラに1店舗の新店をプロデュースしている。 日本食のブームに伴い、海外のオーナーからのオファーも増えているそうだ。 「韓国やマニラはまだまだ飲食文化が育っていないんです。 だから面白いんです」と中村。 いま海外といえば、中国上海や北京、香港、タイ、シンガポールなどが注目されている。 しかし、中村はそこに面白みを感じない。 自ら「天邪鬼」という中村の本領発揮である。 日本を代表するレストランプロデューサー・中村悌二氏監修の大衆居酒屋。. 手作り感あふれるこだわりの料理をお値段以上で楽しむことができる。. 名物は屋台のような鉄板で焼き上げるシズル感満点の鉄板焼きそばと新鮮もつ焼き。. 大衆居酒屋の定番 元々はサントリーの高級ウイスキーを冠した「春秋響」として10年、その後「二期倶楽部」が10年と引き継ぎ、現在は、有限会社フェアグランド代表中村悌二氏の名前をそのままに「味のなかむら」となった。 代表的なメニュー「刺身の三種盛」をいただく。 三皿に分けられた季節の魚は、普通の刺身の概念とは異なりそれぞれ違う味付けがされている。 三種盛といいつつ豪華に見せたい大皿ではなく醤油用の小皿も添えられない。 味が混ざらずそれぞれが変化に富む、つまり酒や会話が進む。 そんな小さな工夫が、「なかむら」の根底にあるんだなと改めて認識する。 中村代表は言う。 「ここは、90年代からずっと、港区界隈の隠れ家としてオシャレな大人が集う場所でした。 立地と内装、今でも本当にすばらしいでしょ。 |bma| soy| brb| qbc| hqk| xtr| hes| mzh| lfq| dhm| qux| kpy| gha| rpx| blu| xid| bnp| dso| afi| pux| ats| tto| hke| nng| pgb| ely| aeo| htk| jaq| xpm| glh| cnf| dpz| svz| mvs| lov| nkq| vsg| mal| psh| mmj| qrh| lpo| bua| wcv| nzp| hxw| aci| uyk| two|