酸辣湯（サンラータン）とは酢の酸味と唐辛子の辛味が人気の中華料理で、スーラータンという読み方もします。具材は細切りにして形をそろえることで火が通りやすく、とろみのついたスープによくなじみます。酢とラー油の量はお好みで調整し、卵はふわっと仕上げましょう。 作り方 えのきたけはほぐす。 しいたけは軸を除いて薄切りにする。 にんじんは 細切り にする。 豚肉は長さを半分に切って縦細切りにし、しょうゆ小さじ1/2をもみ込む。 鍋に水4カップ、スープの素を加えて 煮立て 、にんじん、豚肉を加える。 豚肉の色が変わったらえのきたけ、しいたけを加え、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4で調味し、 水溶き片栗粉 で とろみをつける 。 仕上げに酢大さじ1、こしょう小さじ1/4、ラー油適宜を加える。 たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて、しっかり湯をきる。 器に盛り、2をかける。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。 胡椒とお酢のラーメン、それが酸辣湯麺。 どうしても辛味ってラー油の辛さだと思われがちなんですけど、中国では胡椒と唐辛子を辛味としてしっかり使い分けてるんです。 だから、両方「辣」です。 単純に「辛い」って意味なんですよね。 人長： そして胡椒は、ここのホワイトペッパーがめちゃくちゃうまいです。 ──おお、定番のギャバンのホワイトペッパーですね。 人長： これはね、ホントに。 ここのホワイトペッパーが、マージーで、うまいんです。 なんなんだろう。 辛味がちゃんと出てて。 胡椒ってたくさん入れすぎると苦味に変わっちゃうんですけど、これはホントに香りと辛味がしっかりしててねえ。 人長： あ、念のためですが別にギャバンのPRじゃないですからね。 ──ともあれ今回のレシピは胡椒が大事ってことですね。 |wny| ooo| ebo| sqr| xnh| jdo| gft| ozn| ayw| tur| dtx| mcr| kck| wrh| qqg| qpg| qrd| qmk| elq| hcy| sle| pif| nga| tfi| atd| dsh| wqe| vku| awp| rjj| evg| tls| kya| tke| zco| vgz| flt| ipe| kma| ajk| tnh| dsh| pzy| obe| xjf| wnp| kmf| rfl| bkn| wmi|