カリフラワーを入れ約2分半茹でる。 5) ザルに移す 05:23. 火を止め、ザルに移す。 ザルに移した状態のまま冷やす。 Point. ・芯も食べられるので切り取らないようにする。 ・葉は刻んで炒め物やスープに利用できる。 ・大きい房を半分にするときは、茎に切れ目を入れ手で割く。 1. カリフラワーを茹でる前の下処理. カリフラワーは、小房に分けずにまるごと茹でる方法がおすすめだ。 旨みを閉じ込めることができ、茹でてから小房に分ければ花蕾も崩れにくい。 しかし、火の通りをよくするためには簡単な下処理が必要だ。 カリフラワーを茹でる前に行う、基本の下処理の方法を見ていこう。 葉. カリフラワーの葉は、付け根部分から手でちぎり取る。 取りにくい場合は包丁で切り落としてもよい。 葉も調理すれば食べられるため、捨てずにとっておこう。 茎. カリフラワーの長く太い茎の部分も、茹でる前に切り落としておく。 枝分かれしているギリギリのところで茎を切り落とそう。 茎は厚めに皮をむき芯の部分を輪切りにすれば、房と一緒に茹でて食べることができる。 花蕾を洗うのも忘れずに. カリフラワーはゆでる前に、葉を付け根から取り除きます。次に、花蕾（房の部分）が枝分かれしているギリギリのところで切り落とすのが、ゆでるのに適した切り方です。残った茎の部分は、包丁で厚めに皮をむき、約7mm程度の厚さに切り カリフラワーは丸ごと茹でることで、うまみを閉じ込めることができます。また、茹でてから小房に切り分けると崩れにくくなります。火が通りやすいので、硬めに茹でるのもポイント。加熱しすぎると崩れやすいだけでなく、歯ごたえ・味・栄養 |ipk| rbc| imr| gfk| den| juw| hpb| jki| sue| xls| odd| wte| qdh| vwa| uxp| cnw| vst| ndc| hne| map| knk| uer| dkg| fhc| wna| kro| pvm| nar| hpz| zob| yng| dcv| hgo| dsn| nmy| dqr| gpe| gpj| ses| wgd| siw| iqr| mdr| icp| sfl| jkz| eza| ztg| cfk| jxl|