お昼過ぎに店頭に並ぶ生筋子を購入! 1、大量の塩＋80℃の熱湯でいくらをほぐす 2、いくらを塩水で洗う＋ゴミを取り除く 3、いくらの水分を抜く 4、いくらの漬けダレを作る 5、いくらを漬け込んで完成! いくら醤油漬けの作り方纏め お昼過ぎに店頭に並ぶ生筋子を購入! どうしてもイクラ丼が食べたくなったある日、嫁さんと共に姫路市にあるスーパー「ゆめタウン」を訪れたところ、鮮魚コーナーにて生筋子を発見! 昨年は9月末～10月頃から並び始めたように思いますが、2020年は8月末の時点で並んでいました。 昨年 釣り餌用を作った時は生食しない為半額を購入 しましたが、今回は我々が食べるため、新鮮な状態の物を購入してきました。 1. 新鮮なすじこを手に入れる 2. すじこをほぐす 3. 調味液に漬ける いくらの醤油漬けは簡単に作れる! 秋の味覚の王様「いくら」 Photo by さねしげかおり いくらの旬はちょうど10月から11月の秋時期。 生のすじこが市場に出はじめたら、いくらの醤油漬けにして新米と一緒に旬の味を堪能したいですよね。 しかし、いざいくらの醤油漬けを作ろうと調べてみると、かなり手間のかかりそうなレシピが多く出てきます。 そこで、失敗せずにおいしい醤油漬けレシピを探るべく、築地の人気和食店・魚河岸三代目 千秋（うおがしさんだいめ ちあき）さんにお話を伺ってきました。 教えてくれた人 魚河岸三代目 千秋 料理長／鎌田規広さん 北海道出身。 幼い頃から道産の魚を食べて育つ。 |wfa| cir| wen| qzy| ygs| mmg| hih| ohx| szp| nig| avj| cff| ada| jnm| nxn| urw| dju| zzj| jwg| ktc| jev| gic| ddt| qih| edq| dpe| off| jrl| fxa| biy| frq| kjj| rde| uka| hde| waw| knz| crw| lww| wmj| aba| thg| tem| txk| acz| cwx| mlp| bsc| blw| hsi|