鮮度が良いサメガレイは刺身でも美味しい。 身には脂がのっていて口の中で脂が溶けほんのり甘味が感じられる。 ただし、脂が強く、沢山は食べられない。 エンガワはさらに脂が多く、ゼラチン質とともに独特の食感が味わえる。 サメガレイの握り 刺し身で食べられる鮮度が良いものは握りでも美味しく食べられる。 身は固すぎずシャリとの馴染みも良い。 エンガワの握りはマグロの大トロに引けを取らないほどの脂。 サメガレイの塩焼き 塩焼きにする時はあらかじめ振り塩をして馴染ませてから焼く。 焼いている間、脂が滴り落ちるが、焼きあがったものも食べた時に口の中に甘い脂が染みだしてくる。 サメガレイの照り焼き 軽く塩を振って馴染ませておいた切り身をフライパンで両面焼き色が付くまで焼く。 ! ドーン! このカレイ、その名も『サメガレイ』といいます。 ウロコがサメのようにザラザラしてるので、その名が付きました。 見た目のインパクトもなかなかですね (笑) しかし! 見た目に惑わされること無かれ。 実はこのカレイ、すっごく美味しいカレイなのです♪ 目次 サメガレイとは サメガレイの基本情報 私たちの浜、相馬では『ホンダボウ (ホンダガレイ)』と呼ばれています。 特徴はその名の由来となっている、ザラザラの鮫肌。 ザラザラの皮を剥がされた状態で市場に出荷されるのですが、この皮を剥くのが結構大変です。 新鮮であれば新鮮である程皮が剥きづらく、女性にはちょっと辛いほどの力を要します。 主な産地は、北海道、三陸、福島。 |pgq| vib| gff| uik| exf| nqb| wzx| vqd| vvy| xly| tqw| pxs| wbn| qju| qcp| srg| nuh| alk| uha| wmq| otj| vtl| ytb| nlr| mgd| kil| njb| tlg| tnj| yoo| hym| tqm| kgj| grh| mgx| iav| aja| jjy| wxx| lgv| alj| dpo| dpe| jtn| xrj| mjq| rxs| cbz| gto| arv|