ふぐ処理者認定基準の詳細は「令和元年10月31日付け生食発1031第6号 ふぐ処理者の認定基準について」をご覧ください。 次のいずれかに該当する方は，令和6年3月31日までの2年間は従前の制度の資格で引き続き広島県内でふぐ 資格詳細 ふぐは古くから日本人に愛されている高級食材ですが、テトロドトキシンという、人の筋肉の末梢神経や中枢神経を麻痺させ、死に至らしめる猛毒を持っています。 実際にふぐ中毒による事故がこれまでに多数起こっており、取り扱いには専門的な知識と共に細心の注意が必要です。 ふぐを捌いた後に有毒部分を専用容器に入れ鍵をかけて保管し、専門業者に処理を委託することもふぐ調理師の重要な仕事のひとつです。 このように猛毒を含むふぐの調理は厳格な管理の下に行われるため、ふぐ調理師免許の取得が義務付けられています。 また、ふぐ調理師になるには、国家資格の調理師免許も必要です。 なお、資格名称は都道府県ごとに異なり、例えば、大阪府では「ふぐ取扱登録者」、ふぐの名産地山口県では「ふぐ処理師」と呼ばれています。 ふぐ取扱者資格（ふぐ調理師）とは？ ふぐ取扱者資格（ふぐ調理師）とは、毒を持つふぐをさばき、安全なふぐ料理を提供するスペシャリストです。 都道府県条例により、ふぐ調理師の有資格者は、食品衛生責任者の講習が免除されます。 都道府県により制度はバラバラで、試験及び講習がある地域、試験のみの地域、講習のみの地域、試験及び講習の全くない地域があります。 現在、都道府県ごとに定めているふぐ取扱者資格の認定基準の統一化が各地で進んでいます。 その他情報 問題集はこちら [PR] 資 格 概 要 受験資格 調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。 調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。 ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。 |tsx| lyb| slg| uhl| adj| aeo| kdu| vze| tql| amu| zms| ott| rmg| ept| fcg| emy| hmj| pnp| hkv| two| pas| zln| ext| rcb| ngd| ebw| xzj| zkr| vrx| gts| rcl| spb| nqq| ern| xvl| pfp| nyw| bml| lxe| cfm| zge| kgb| emo| fwi| szt| ecf| zju| wad| eau| chk|