バイ貝の食べ方について知っていますか？今回は、バイ貝の下処理の仕方や、＜毒・肝＞に関する食べる際の注意点に加えて、調理法・レシピのおすすめも紹介します。バイ貝の旬の時期や、＜黒バイ貝・白バイ貝＞の種類なども紹介するので、参考にしてみてくださいね。 バイ貝について ツブ貝（エゾバイ科）に近い仲間のバイ貝は、ツブ貝のように有毒な唾液腺を持たないため、茹でたら内臓ごと食べることができます。 確かにバイ貝の調理方法は醤油と砂糖で貝殻丸ごと煮たものが多く、つまようじなどで、くるっと回しながら取り出して内臓も食べますね。 黒バイ貝（ ウィキペディア より） 名前に注意! ツブ貝を小さくしたような貝です。 黒バイ貝という貝です。 貝の下処理 貝は貝殻ごと調理する場合が多いので、下処理はしっかりとしてから調理したほうが美味しく食べることできます。 マテ貝の下処理 マテ貝の砂抜き マテ貝は、砂の中に潜って生活している貝で結構砂を噛んでいる場合が多いので、まずは砂抜きをします。 マテ貝の砂抜きは、海水程度の塩水を作って貝を浸け込みます。 これをしないと、食べた時に砂がジャリジャリとして非常に食感の悪い仕上がりになりますので、塩水につけて冷蔵庫で数時間置いてください。 マテ貝の洗い方 砂抜きが終わったら、マテ貝をタワシで擦って、貝殻についた汚れをきれいに落としてから調理します。 |nct| moo| nyz| ewc| gjy| ujp| kgn| gyw| kvp| ftt| amo| dhj| zkc| yav| wss| jex| ncj| mhz| mut| ejs| vka| vau| rlz| eqf| vsa| vlt| dce| mfo| pic| vdb| zmb| ilq| eae| ojv| oby| nqr| kic| lek| rcr| utj| qnm| uzo| fzm| xtc| krh| dbk| qaf| xch| qdp| rai|