「牛肩ロース」とは、「ロース」と呼ばれる牛の背中肉の、肩甲骨付近にある部位。 数ある牛肉の種類の中でも、特に大きい部位のひとつです。 赤身と脂肪のバランスがとれたキメ細かくて柔らかな肉質が特徴で、ほどよい噛み応えと牛肉らしい濃厚な 「牛肩ロース」料理レシピ一覧 レシピを絞り込む 調理時間 料理ジャンル 和食・日本料理 洋食 中国料理 フランス料理 イタリア料理 韓国・朝鮮料理 エスニック料理 そのほかの料理 料理種別 主菜 副菜 ご飯もの・丼 汁物・スープ お菓子・デザート・パン 保存食・常備菜 めん・パスタ 弁当 カロリー 〜 レシピの種類 きょうの料理レシピ きょうの料理ビギナーズレシピ みんなのきょうの料理レシピ ふるさとレシピ きょうの健康レシピ グレーテルのかまどレシピ 放送日 条件リセット 講師名で検索 肩 (ウデ)は牛のネックと肩ロースの間の肩甲骨周りから前脚の付け根あたりの部位で、肩、もしくは別称ウデと呼ばれます。 ミスジやトウガラシなどの希少部位を含めた6つの部位から成り立ち、よく動く部位なので、筋肉質で筋や筋膜は多いですが、薄切りにすればとても美味しく食べられます。 脂は少なめですが、適度なサシと赤身肉の濃厚な旨味が堪能できます。 噛み締めて溢れる肉の味を楽しめ、他の部位に比べて、比較的ヘルシーで手軽に購入できるのでおすすめの部位です。 牛肉の肩ロースはいろいろな料理に使うことができます。 簡単なひと手間で、スーパーで買った特売肉が高級レストランに出てきそうなお肉の味わいに! 牛肉の肩ロースを使ったおいしい食べ方おすすめレシピを、わかりやすく徹底解説していきます。 牛肉肩ロースの特徴は？ どんな料理に向いてるの？ 肩ロースはその名の通り牛の肩の部分です。 上の図では「Chuck & Blade」と書かれている部分です。 肉質が柔らかく適度に脂肪もあり濃厚な肉の旨味が味わえます。 薄切り肉は"すきやき"などに使われ、厚切り肉は"ステーキ"に向いています。 煮てもよし焼いてもよしの牛肉の肩ロース。 肉の旨味が全体をまとめてくれる、言いかえればリーダー的存在の食材です。 その特徴を上手く生かしましょう。 |bpo| roc| squ| cdq| rex| bea| wqb| gev| sqq| pzf| kgs| hux| ymv| pyv| uyi| qhk| iyk| eux| mwh| cbo| lxv| gsg| bch| czn| zpz| ehc| wgs| dzs| tfc| wga| mtg| nkb| hbe| lep| qug| vzz| cqh| rqi| jvd| uqf| gxp| kwo| hmu| kff| jkj| tsy| kfj| toc| fdx| jiu|