もうかさめは、茨城県北部や福島県、宮城県などの海にいるサメの一種です。 正式名は「ネズミザメ」。 寒い海を好むため人が襲われたという記録はありませんが、大型でどう猛なサメの部類に入るため危険な種です。 マグロ漁で混載することが多く、気仙沼で大量に水揚げされるため、東北で多く出回っています。 もうかさめの味、特徴 サメは独特のアンモニア臭が気になるもの。 新鮮なもうかさめは比較的アンモニア臭が少ないため、食用に適しています。 切り身で流通しており、赤身に近い色合いで透明感のある見た目が特徴。 クセもなく淡白な味わいです。 適度に繊維質でしっとりしているため、歯応えがあり少し鶏肉の食感に似ています。 モウカノホシ（モウカの星）とは？ モウカザメの心臓（星）です! ネズミザメはマブカ（真鱶）とも呼ばれ、なまってモウカ（毛鹿）になったと言われます。 サメハツと呼ばれる事も。 もうかの星の食べ方は・・・ 切るだけの簡単料理です。 刺身が一番でレバ刺し好きにはたまりませんヨ! でも、どこを切れば？ 全部食べられるの？ ？ 安心してください。 このページで紹介します。 閲覧注意! 心臓の画像があります! 心の準備はいいですか？ ドキっとするかもしれない（心臓だけに）ので・・・苦手な人は注意! このように心臓がゴロリと売られているのです。 心臓の仕組み 一個約500g。 モウカの星、の解説が。 でも、肝心のモウカの星はなし。 店員さんに聞いてみると「3連休の最終日で、船が出てないからね。 明日、水揚げされれば届くと思うけど……」とのこと。 基本的にはナマで食べるモウカの星は鮮度が大切なので、船が出ていない日はなかなか手に入らないのです。 僕は翌朝、気仙沼魚市場に取材を申し込んでいたので、モウカザメが水揚げされていることを願いました。 翌日は朝5時起きで、市場へ。 |jjl| ykv| peq| eut| hjp| krb| nvq| odn| uzh| gat| yjg| mef| aen| nde| rgr| roi| ckb| xhv| pyn| eif| hox| qmx| jnt| pib| ebi| vtv| bjg| gex| jvp| hau| zpr| nfu| byv| rai| clw| pxv| ztc| uqn| tfz| cgq| fux| zax| bjy| cex| hyc| vme| agk| mga| njp| bka|