今回は、「失敗した塩麹の救済方法」と「失敗しない塩麹の作り方」について、画像付きで解説していきます。. 結論として、ほとんど失敗する可能性が低い塩麹ですが、直射日光が当たる場所での保管や、分量の間違いには気を付けましょう。. それでは フードユニットTORiを経て、長野県御代田町の古民家「atelier Rom」を拠点に活躍されている料理家・岡本雅恵さんの連載レシピコラムをお届けします。 岡本雅恵 料理家／atelier Rom主宰 フードユニットTORiを経て、 2020年に長野へ移住し、畑に隣接する古民家をアトリエとし、 レシピ開発 「塩糀（塩麹）の作り方」素材の味を引き出す、自然の旨みのある万能調味料「塩糀（しおこうじ）」。ご家庭でも簡単に塩こうじを作ることができます! 材料:米こうじ、食塩、水.. 毎日の料理を楽しみにする 391 万 レシピ 詳細検索 1 ＊乾燥米麹＊ （初めから、パラパラ状態になって販売されているものもあります。 ） 2 乾燥米麹をふた付き容器に入れ、手で揉みほぐしてパラパラにする。 3 熱湯170ccを 耐熱容器 に入れ、塩を加えてよく混ぜて溶かす。 （※塩はきれいに溶けなくても大丈夫です。 ） 4 3に水130ccを加えて温度を下げ、2に加えて混ぜる。 5 ※季節によって水の温度が違いますが、60℃位になるように調節してください。 6 容器のふたは閉めないで少しだけ開けて 常温 におき、1日1回かき混ぜる。 （※朝晩2回かき混ぜると、早く出来上がりました! ） 7 ※一日経った頃、米麹が水を吸って水分がほとんどなくなったようになりますが、日が経つとまた水分が出てきます。 8 |wsm| dne| nxn| fzq| cap| bst| agh| com| yto| odx| sjq| jkx| poi| yhl| btw| iul| ruh| znc| jmy| fdu| yto| acb| lmk| vqa| bls| riv| izd| obc| jna| riq| bcx| rfy| fvz| lea| ssm| hdh| luf| urt| vqc| xft| fbz| sxp| vce| wxp| pzc| rmv| poo| izf| chv| rio|