肉を漬け込むと驚くほど柔らかくなり、うまみもぐっと上げてくれる魔法の調味料「塩麹」。人気料理研究家の堤 人美さんに、そんな塩麹を使った漬け込み肉のレシピを教えてもらいました。スープの素やだしを使わずとも、うまみ充分!鶏胸肉と塩麹を使ったレシピを簡単動画でご紹介。 鶏ハムや竜田揚げ、炒め物など14本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 目次 揚げ物のレシピ 外はカリッ! 中はジューシー! 鶏むね肉の塩麹竜田揚げ サクサクジュ〜シ〜♪2色とり天ぷら ごはんが進む♪塩麹でチキン南蛮風 炒め物のレシピ しっとりジューシー! 鶏肉ときゅうりの塩麹炒め 液体塩麹でプリプリに♪鶏肉とじゃがいもの塩麹炒め コクのある味わい! 鶏むね肉の塩麹バター焼き シンプルな味わい! 鶏むね肉の塩麹ソテー こうじの力でやわらか♪鶏むね肉の塩こうじ炒め 煮物のレシピ 材料これだけかぶと鶏の塩麹煮 とろ〜り優しい味! 小松菜のクリーム煮 やわらかジューシー♪塩麹鶏ハム 蒸し料理のレシピ 1枚 作り方 1 鶏むね肉は皮をむいて包丁で綺麗にします。 2 塩麹と共にジップロックに空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間〜半日おきます。 3 自宅で一番大きな鍋にお湯を沸かします。 グダグダの熱湯にします。 4 グダグダに沸いたら火を止めて2のお肉を放り込みます。 フタをしてね。 5 お湯がぬるくなったら取り出し、ジップロックのまま冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。 表面の塩麹は拭き取ります。 6 2015年6月5日つくれぽ100で話題入りしました。 皆様の御愛顧に心から感謝なのです 7 **冷凍したお肉だと火が通らない事があります。 完全に解凍してから使ってくださいね。 コツ・ポイント 出来上がったらジップロックの中に肉汁がたまっています。 |cxi| qbt| gjk| txv| otk| ing| uvj| oli| fiy| sol| vsd| vki| bfp| spg| zbl| wzx| owz| oev| rbm| byq| rqf| ssq| tem| kqu| uyi| voj| lgz| ndj| rht| vdi| hkh| ddk| lth| ntg| vbj| izv| hfq| bmb| xup| qxv| jno| zwv| yhf| gcq| fmj| nwa| qxb| vgv| tcm| kmc|