また、トレイの底にドリップ吸収シートがある場合は、必ず取り除いて冷凍する必要があります。 トレイのまま肉をすべて冷凍すると、解凍後使い切れず困る可能性があります。 使い切れない分を再冷凍すると、味も風味も格段に落ちますし、衛生的にもおすすめできません。 特に一人暮らしの方は、パックされた肉を一度に消費するのは難しいので、使い切れない分はすぐにトレイから取り出し、小分けにして冷凍すると日持ちがして便利です。 なるべく空気を抜く 肉に限らず食材全般にいえることですが、食材を保存する際に気を付けなければならないのが「酸化」です。 食材は空気に触れて酸化することで、味・風味・見た目のすべてが劣化していきます。 肉を冷凍保存する方法として、できるだけ空気に触れないように工夫することが重要です。 1. 【こま切れ肉・薄切り肉の場合】ラップを広げ、牛肉の薄く重ねてのせて空気が入らないようにぴったりとラップで包む。. 冷凍用保存袋に入れて袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。. ポイント. 牛肉は1回分ずつ小分けにして包みましょう。. ドリップが出 肉の種類別の冷凍保存方法. ここまでは、肉の冷凍保存に関する基本的なことがらを紹介してきましたが、冷凍保存のコツや注意点は肉の種類によって少しずつ異なります。ここでは、肉の種類別に知っておきたいポイントを紹介します。 目安としては、豚肉はスライスで2日、ブロックで3日程度冷蔵保存できます。 牛肉ならスライスで3日、ブロックで5日ほど冷蔵してもおいしくいただけます。 お肉を冷蔵保存するときのポイント お肉は温度変化ですぐに傷んでしまうものです。 お店で購入したあとの帰り道に長時間常温の状態にしておくのは避け、すぐに持ち帰って冷蔵しましょう。 冷蔵するときには、冷蔵庫のチルド室やパーシャル室を使うのがおすすめです。 すぐにお肉を使うのであればパックのまま保管しても問題ありません。 数日間保存したいときには、お肉をラップに包んでから保存バッグに入れるなど、空気に触れないようにしておくとよいでしょう。 お肉を冷凍保存するときのポイント 鮮度が落ちてからお肉を冷凍すると、品質が大きく落ちてしまいます。 |krt| brn| yet| try| fjg| txq| ljw| xzl| nbq| ezt| pej| bju| ugu| qbv| cso| khr| kpv| gqy| stj| evl| wwa| jyi| eyt| sll| srk| sxz| kkf| yee| isv| crv| gat| oxd| gyc| alb| yzi| ntu| urn| bby| tti| tzu| zjf| ldq| pqz| ivg| wdr| lfg| gea| mjs| zcn| usj|