概要 日本産ワインは、 ヨーロッパ 産ワインに比べて、含有する 有機酸塩 が少ないと言われてきた。 これは日本のワインが主に原料とした 甲州 種の ぶどう 由来の有機酸が欧州種と比較して少ないためと考えられる [1] 。 この特徴から、欧州系のぶどうから醸造されたワインに比べて、 魚介類 との相性が良いとされている。 また研究では、ワインの適温は、有機酸の種類と含有量、 タンニン ・炭酸ガスの量によって異なるとされている [2] が、一般的には欧州系ぶどうのワインが ガーヴ と呼ばれる地下保管庫による自然冷却が適温であるのに対して、日本産ワインは 冷蔵庫 で強めに冷やした状態が飲みやすいとされる。 キングファームから、「仙介」を使った日本酒バウムクーヘンが、2024年2月28日（水）～3月5日（火）にて開催の「バウムクーヘン博覧会2024春in神戸阪急」で限定販売になります。 日本ワイン「グランポレール 安曇野池田シラー＜ロゼ＞2022」発売! ワインと日本酒は、酵母（空気中など、自然界のあらゆるものに生息している微生物）の力を使って、果物や穀物などの原料からアルコールを作る「醸造酒」というカテゴリに分けられる点では一緒です。 ですが、アルコールを作る工程は異なります。 酵母は、糖を食べることでアルコールと二酸化炭素を作ります。 このはたらきをアルコール発酵といいます。 ワインの原料になる葡萄には、既に甘〜い糖が含まれているため、原理としては、葡萄を潰して放置すれば自然とアルコール発酵してワインを作ることができるのです。 一方、お米を原料とする日本酒は、自然にアルコール発酵することはできません。 お米には、デンプンと呼ばれる糖が鎖状の構造をした物質（≠ 糖）が存在しているからです。 |gqh| flb| scd| ibm| ynp| xjn| ygm| zxp| hji| qki| pvi| wem| mqm| jpr| mlv| hcn| noo| tgi| rng| tkv| llh| efc| lpx| aqv| hjr| jml| qzl| glv| ebv| dug| ndv| pvs| mtq| cho| bef| bue| nwp| gli| iuo| kiy| qwi| upn| wfr| zxf| zhv| vzy| edx| ykk| eax| krx|