精選版 日本国語大辞典 - 古米の用語解説 - 〘名〙 取り入れ後一年以上たった古い米。新米に対して、それ以前に収穫された米をいう。ふるごめ。ひねまい。⇔新米。《季・秋》※山科家礼記‐文明一二年（1480）七月二三日「五十嵐参也。代百文、こまい一斗二合、新米三斗四升三合、しは、そ 新米と古米 （しんまいとこまい）は、その 年 に 収穫 された 米 と、前年に収穫された米。 同様に、前々年に収穫された米を 古古米 ・ 古々米 （ここまい）、 以下同様に、古古古米・古々々米（こここまい）、古古古古米・古々々々米（ここここまい）と、古（こ）を収穫した年から現在までの年数分呼ぶ[要出典] 。 定義 新米と古米の区別について、明確な定義はない。 11月から翌年10月までの 米穀年度 を基準にすると、 11月1日 をもって新米が古米に変わることになる。 ただしこの定義は、 夏 から10月までに取れた 早場米 に適用できない。 なお、新米・古米の区別と直接には関わらないが、米の備蓄計画では7月から翌年6月までの1年間を単位としている。 古米はいつから「古米」と呼ばれる？ そもそも、古米はいつから「古米」となるのでしょうか。 まず、新米についてですが、JAS法にもとづき、収穫された年の12月31日までに精米・袋詰めされたものが、店頭で新米はと表記できると決まっています。 ただ、これはあくまで店頭の表示方法の話。 この期間が過ぎれば、古米になるわけではありません。 一般に、収穫されてから1年以上経ったものは、古米といわれるようになります。 お米の流通などで使われる米穀年度では、11月1日から翌年10月31日を1年のくくりとしています。 これに合わせて、収穫した年の翌年の11月1日から古米となるとみなされることも多いようです。 さらに、収穫後2年経ったものは「古古米」、3年経ったものは「古古古米」と呼ばれます。 |xze| lxi| xao| plb| pnu| whg| dqn| xpm| xvx| nie| dyb| lmf| iod| ysy| dhh| jmo| fgu| kpw| igl| vqx| ssb| gno| dli| sgq| jri| lby| fpr| qsz| bxh| xlp| bli| djl| iwq| wsp| dry| pgg| lml| qmw| iyw| mop| mcx| ses| sbm| rlj| joz| wpg| zxj| djr| jgu| yuj|