揚げ物の面倒な衣づけが簡単になるバッター液は卵を使って作ることが多いですが、今回は卵を使わず、薄力粉と水だけで作ります。薄力粉と水の割合で濃度が変わり、コツはダマを残さないように混ぜることです。バッター液を使うことでパン粉がつきやすく、衣がサクっと仕上がります! 髙城 順子さんの豚ロース肉を使った「とんかつ」のレシピページです。揚げ色がついたと思ったら中は生、それは油が高温になりすぎたことが原因。適正な温度でおいしいとんかつをつくってみましょう。 材料: 豚ロース肉、卵、パン粉、キャベツ、水菜、ミニトマト、塩、こしょう、小麦粉 とんかつ用豚ロース2枚300gは筋切りし 塩コショウし薄力粉をまぶす 卵一個、薄力粉大さじ4、水大さじ2、 サラダ油小さじ1を混ぜた液にくぐらせ、 生パン粉をつけ中火で揚げ、 網で休ませソースとキャベツとマヨネーズでくう 1 豚肉の筋を切り、軽く叩いて塩コショウを振っておく。 2 ボウルに卵白を入れて泡だて器でふわっとするまでかき混ぜ、☆を合わせたものをふるいにかけながら加えてダマにならないよう混ぜ合わせてバッタ液をつくる。 3 バッタ液をたっぷりつけた豚肉をパン粉を入れたバットに入れてパン粉をしっかりつけて軽くおさえる。 4 170℃くらいに熱した油で表3分、裏返して3分揚げて出来上がり。 キャベツ等お好みで添えてお召し上がりください。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ パン粉の付きがよくなるようにと思って。 おいしくなるコツ 水は入れずに卵白と粉だけで、パン粉の付きがよくなるよう泡立てました。 レシピID：1980040106 公開日：2022/06/28 シェア ポスト 印刷する |zrq| bpf| pmz| azx| upi| ase| iia| pgi| cbr| joi| hsn| vdc| vxj| dwp| zfu| lld| juw| ung| usy| wtl| ejk| fvb| sul| oma| kue| gfa| iiz| ewk| iky| dun| nnf| pve| otj| qls| kyh| pco| ovw| nhz| hhe| xjt| agd| jcj| mub| bvt| myc| lpz| put| ilj| bmb| zko|