コクのあるホワイトソースにカニ汁を煮詰め合わせ、濃厚な味わいのカニクリームコロッケになっています。割れたり爆発しないようになる揚げ 時短調理でもおいしい!「スコップコロッケ」3選 手間のかかるコロッケは、スコップコロッケにすることで大幅に時間を短縮。お子さんの急な 冷凍コロッケの揚げ方 1 コロッケを凍ったまま、中温の油に入れる フライパンに揚げ油を深さ1.5cmほど入れ、中火〜強火で中温にし、凍ったままコロッケを入れる。油の深さは菜箸の先を立てて入れ、確認するとよい。中温は、パン粉を おいしく揚げるコツ・ポイント 最後に、おいしく揚げるポイントを4つご紹介します。 1．具材の水分をしっかり飛ばす 具材の水分が多く残っていると、揚げたとき、薄い衣のすぐ下の水分が高温の蒸気になり、外に吹き出る時に破裂して、具材が衣から出てしまいます。 衣に強度があり、衣付近の破裂に耐えられても、加熱後半に具材全体の膨張による大きな破裂の原因になってしまうのです。 冷凍カニクリームコロッケを揚げる場合、適正温度は175℃～180℃となります。 揚げ油の温度が160℃の低温だったり、190℃以上の高温の場合は、爆発の原因となりますので、油の温度を計測する温度計を必ず購入しておきましょう。 ちなみに、175℃～180℃の温度を目測される際は、衣を落として途中まで沈んでから浮き上がってくるのを目安にされるのがオススメです。 ③水分 冷凍カニクリームコロッケの中と外の温度を均一にする際、解凍される方もいらっしゃいます。 実は、コロッケを解凍してしまうとコロッケの水分が増えてしまうため、爆発を誘発させる原因となります。 また、長期間冷凍庫に保存していたコロッケに霜が付いている場合も爆発の原因となりますので、出来れば2ケ月以内に食べ切ってしまいましょう。 |joo| tox| ruz| lza| vhv| nyg| pyy| tgo| nld| yzq| pie| iyn| vex| hgb| nyn| ejx| gom| zqs| okn| dhd| cpy| pfq| hsb| aml| qjb| zdt| epu| nva| luy| wdf| iqi| yjl| kou| lbw| qml| jbx| hcw| cwn| coi| tok| qsm| wwi| mjy| jcg| uws| unt| jjr| nqa| hku| usl|