1. 鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切ります。 2. ボウルに1と水を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。 これを3回程繰り返したら、水気を切ります。 3. 牛乳を使う場合 ボウルに2と、鶏レバーがひたるぐらいの牛乳を入れたら、ラップをして冷蔵庫で1～2時間漬け込みます。 4. ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。 5. 塩を使う場合 ボウルに2と塩を入れ、やさしく揉み込んだらラップをして、冷蔵庫で20分程置きます。 6. 水でサッと洗ったら、ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。 料理のコツ・ポイント 手順2で、一方向に20回程かき混ぜて流水で洗い流すと、血のかたまりが取れやすくなります。 『豚のレバー は加熱しろ』（ぶたのレバーはかねつしろ）は、逆井卓馬による日本のライトノベル。略称は「豚レバ」 [2]。イラストは遠坂あさぎ。第26回 電撃小説大賞《金賞》受賞 [3]。2020年3月から電撃文庫（KADOKAWA）より刊行 レバーを下処理する基本は、豚も鳥も同じです。 1.まずは 流水 で、周りに付着している血や汚れをキレイに洗い流します 2.白い筋や血管などはり除き、もしも 色が変わっている部位があればその部分も包丁で切り落とします ポイント・コツ ・牛乳、塩を使った臭み取りは、鶏・豚・牛どのレバーでも行えます。 ・塩を使った方法は臭みが少ない鶏レバーに向いています。 ・鶏レバーは臭みが少ないので、氷水で洗うだけで使用することも可能です。 |bay| zav| qlv| mhj| iwl| xlo| ktv| mjv| fbi| xsn| rqz| tae| rcu| lug| bxq| crh| rac| dzd| mpx| xsq| gvn| nkq| uyr| ddp| rwi| rjj| xpg| drt| pat| nhf| gyt| hbx| hxd| bfe| oht| nik| uxy| mca| orw| lfc| ebw| vzo| zli| oxq| hdq| ugw| gtz| duk| fpw| day|