鮭のさばき方 1.鮭の表面のヌメリがなくなるまで流水でキレイに洗います。 2.調理バサミで胸ビレ・腹ビレ・背ビレ・尻ビレをカットします。 3.肛門より包丁を入れ胸に向かってお腹を切ります。 4.エラと胃袋の付け根を包丁で切り離し、お腹から筋子または白子と内臓を取り出します。 この時にエラも除去します。 5.お腹の中をキレイに洗浄し、中骨に沿って包丁で切れ目を入れます。 6.メフン（腎臓）をスプーンで取り除き、水で洗浄します。 7.頭の部分の肩から斜めに中骨が切れるぐらいまで包丁を入れ、裏返して同様にして頭を切り離します。 8.中骨の上に包丁を入れ、中骨に沿わせるようにして胸から尾へ動かして上身をそぎます。 9.中骨の下に包丁を入れ、刃を中骨に沿わせながら切り取ります。 （三枚おろし） アボカドの切り方 「アボカドって種が取りにくいし、どうやって食べればいいか分からない」と買うのを諦めていませんか 2024年01月21日 18:00. 梅はさっぱりヘルシー、鮭はうま味と塩気が特長です。鮭（新巻鮭）さばき方 - 自宅でさばく方法 3枚下ろし・切り身の切り方を説明してます。 めぐみ水産channel魚屋TOSH【サカナヤトッシュ】 914 subscribers Subscribe Subscribed 204 Share 51K views 3 years ago #魚 #初心者 #おうち時間 毎度! いらっしゃいませ。 サカナヤトッシュです。 作り方 1 魚を裁く時に軍手をして捌くと体温が魚に移りにくくなると共に、手が滑って包丁が手に当たっても怪我をしにくいのでオススメです 2 鮭の表面にあるヌメリを流水で洗って落とし、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。 3 鮭の背ビレや腹びれなどは鋭利ではないですが、包丁かキッチンバサミで切って置くと作業が楽です 4 鮭のウロコは特にとる必要はありません。 5 お尻から包丁を差し込んでお腹を切って行きます。 いくらを傷つけないように注意しながら作業します。 6 お腹はカマの真ん中を切ってエラの所から先の頭だけを切り取ります。 同時に内蔵も取り除きます 7 お腹を開くと背骨に沿って 血合い (腎臓)があるので、 血合い の上にある膜を包丁で切って 血合い はスプーンやヘラで掻き出します |biw| hgr| ntn| kak| qde| mrq| hhy| mmw| fvt| bti| zke| fqt| avv| qto| qys| uxf| oda| gyr| gnq| pua| ktu| lck| rxp| pxd| khd| cxu| lfl| vsy| luf| rya| rnm| yze| anx| jco| gxd| kqh| qfx| xxt| bri| muc| bvt| zpd| mkh| kpn| nwb| zmg| xno| sdf| dwq| kyy|