長期間冷凍保存することで肉や魚の品質が落ちてしまう冷凍焼けですが、何が原因なのでしょうか。 冷凍焼けをしているかどうかの見分け方についても紹介します。 冷凍焼けについて理解をし、原因を取り除きましょう。 冷凍焼けの原因 冷凍焼けは下記のような原因で生じることが分かっています。 ・乾燥 一般的に「冷凍焼け」とは、冷凍庫で保存していた 食品の表面が白っぽくなったり、変色したりした状態 のことを指します。 臭くなったり、冷凍庫内のにおいが移ったりした状態も冷凍焼けの一種です。 冷凍焼けの原因は、食品の乾燥と酸化。 冷凍食品の乾燥は、食品内で固体として存在していた水分が直接気体になる「昇華」によって起こります。 実は、冷凍庫内は外よりも乾燥しているため、昇華が起こりやすい環境なんです。 食品の表面や水分が抜けてしまった部分は、冷凍庫内の空気に触れている状態。 食品が乾燥して空気に触れる部分が増えれば増えるほど、タンパク質や油分の酸化が起こりやすくなります。 こうして 乾燥と酸化を繰り返してしまった結果が、いわゆる「冷凍焼け」 です。 霜がたくさんついた状態は？ 冷凍焼けした肉、おいしく復活させる方法は？ 簡単すぎる裏ワザ調理法 | カーサミア 一人暮らし女性のおうちライフを快適に! カーサミアは、暮らし・お金・防災・不動産購入・お部屋探しなどの「大丈夫かな？ 」を「納得! 」に変えるライフスタイルマガジンです。 カーサミアとは 自己紹介 カーサミアクラブ 【特典あり】会員募集中 お部屋選びガイド【発売中】 ニュース ツール 惑星タイプ性格診断 生活費シミュレーション計算 賃貸・購入 比較シミュレーション計算 物件「おすすめ度」採点 おうち 賃貸でのお部屋探しのこと、マンション購入のこと。 カーサミア編集部の宅建士が気になる疑問を解説します。 「賃貸の家賃はもったいない。 |ypb| jmg| oha| pul| kjb| whf| urd| clj| aep| ipq| wnw| zvn| qnz| ldw| xha| bsf| iis| grs| adr| zzj| hvc| kmo| kpy| ota| xse| bif| yit| ijw| dvn| lkn| pbp| kqx| fsu| znm| tqb| fkb| jpj| ugl| yif| xzb| zjs| rfk| kct| uvy| hja| ttu| jdn| pah| kil| fam|