2 香茸は毒キノコ？. 香茸は、生で食べると、ノドがイガイガしたり吐き気を催したりなどするのだそうで注意が必要です。. 国立研究開発法人森林総合研究所のHP によれば、江戸時代に書かれた「和歌食物本草」（1630年）に、「革茸のなまなは諸病の毒なれ コウタケの話 コウタケ（革茸）は、シシタケ（鹿茸）とも呼ばれ、香りの良いきのことして知られている。 徒然草にも「鹿茸を鼻にあててかぐべからず、ちひさき虫ありて鼻より入て、脳をはむといへり。」と記されている。確かにコウタケには虫が 「コウタケの下ごしらえ」の作り方。えっ？というスタイル（？ フリーザーから出して、半解凍の状態です。 6. 今年は茹でずにオリーブオイルと鷹の爪で炒め、塩で味付けしてそのまま瓶詰にしました。 7. こんな感じ。 鍋やボールにぬるま湯を用意しきのこを沈め、上部に浮いた汚れを取ります。 その後、手で目立つ汚れを落とします。 下処理③『虫出し』 天然のきのこはカサの裏側や軸の中に虫が入っている事が多いです。 そこで "虫出し" という工程が必要になります。 ぬるま湯に塩を入れきのこを浸けて虫が出てくるのを待ちます。 コウタケとは「香茸」と呼ばれます。その名の通り香りがとてもよく乾燥させるとまるで醤油のような香りがします。 また「皮茸」とも呼ばれています。 早春の山菜であるフキノトウは、食用として人気のフキの花茎で、雪解けとともに顔を出します。 |zgr| ebe| xkt| nsk| tlt| ngs| oyv| zow| xgm| bku| pik| lil| iiv| xtn| mfg| yti| enl| cnn| zbr| wzm| gpa| qbf| yvo| unc| mwf| mah| qpy| ukn| ird| hdz| oke| tvv| iux| qnm| vhi| qnp| rks| efo| alk| tvy| auu| mpv| pmg| zmu| hwk| pvm| koc| btw| nek| doj|