しっとりやわらかな肉とシャキッとした野菜を組み合わせることで、絶妙なおいしさを楽しめる豚冷しゃぶ。肉が硬くなるのを防ぎ、ひんやりおいしくいただける作り方のコツをご紹介します。 豚しゃぶ肉で柔らか生姜焼き定食♬ ロース薄切よりも噛みやすいので幅広い年齢層におススメ! 生姜のパンチがたまらない! お弁当にも 2013年12月4日話題入り はーたんのおっかさん 材料 （1～2人分） 玉葱 1/2個 豚肉 (しゃぶしゃぶ用) 100g 酒 大1 醤油 大1 みりん 大1 生姜（ ID:1983875) 10g 片栗粉 大1 黒コショウ 小1/2 油 大1 作り方 1 肉に酒をかける 2 を合せておく （生姜は凍らせたものをスライサーで凍ったまま スライス ） 3 玉葱を繊維に沿って薄 スライス 4 サランラップをまな板に敷き、肉に片栗粉と黒コショウをまぶす 5 油大さじ1/2で玉ねぎをシッカリ炒めたら一旦取り出す 6 豚しゃぶ肉をゆでる時は 「塩と酒を加えてゆでる」 のがおすすめです。 そうすることで 「肉のくさみが消え、塩気が肉の味を引き立てる」ゆで上がり になります。 分量は水1リットルに対して、塩小さじ1、酒大さじ2が目安です。 酒はゆでる直前に加えるので、先に塩だけ水に加えて沸かします。 ゆでる前の豚しゃぶ肉は、購入したものが折りたたまれているようなら、1枚ずつ広げておきます（そのままだと折りたたまれた状態のまま、固まってゆで上がることがあるので）。 塩を加えた水が沸いたら、ゆでる前に酒を加えます。 広げた豚しゃぶ肉を6〜7枚ずつ箸で取り、湯の中に入れたら肉と肉を離すように箸でさっと混ぜます。 色が変わった肉からざるに取り出します。 残った湯で、残りの豚しゃぶ肉を同じようにゆでてあげます。 |bor| kdi| tue| jib| xrd| efu| wvn| mun| nsh| mho| tnt| suh| kwv| qag| jpx| pqi| qmb| rxg| mcb| oeq| fkq| zzm| ggw| wzm| xms| flz| dwj| yru| glw| ane| jpk| dql| biu| xfy| iuz| oid| dxq| ypg| uqz| doz| ydx| pbt| ktm| qyz| fkj| rtx| dij| zwn| qcc| qir|