関東の雑煮の特徴は、カツオと昆布の合わせ出汁に鶏肉などをプラスしてコクを出していることだ。 さらに具材には大根や人参を加えて、なるとや銀杏、三つ葉などで盛り付けをする。 野菜を輪切りにするのは、すべて「丸くおさまるように」、鶏肉は「福をとりいれる」といった願いを込めて縁起かつぎをしている。 また、関東地方では焼いた角餅を雑煮に入れることが多い。 角餅がとりいれられるようになった由来は諸説あるようだが、江戸時代に平たく伸ばした餅を切り分ける方法が主流となり、運ぶのにも便利なことから江戸から広まったと考えられているようだ。 全国にはいろいろな雑煮の種類があり、現在は100種類以上のものがある。 作り方や具材の種類、味付けなどの細かいところに着目すると、集落の数だけ雑煮があるといわれている。 3. 新年をお祝いする正月料理に欠かせないお雑煮。お雑煮に入れる具や餅の形、味つけには、関東や関西など地域によってさまざまな違いがあります。 この記事では、日本各地のお雑煮にはどんな違いがあるのか解説します。また地域別のお雑煮レシピについてもご紹介するので、気になる お雑煮とは焼いた餅に火を通した鶏肉や青菜などを添え、すまし汁をかけた正月料理。 室町時代、京都では丸餅に味噌仕立ての雑煮を公家はおもてなし料理として、上級武家は慶事料理として、正月以外にも食していた料理である。 雑煮が身分に関係なく正月の祝い事に食べられるようになったのは江戸時代からと伝えられ、参勤交代などの文化の交流の中で雑煮は全国各地へと広がりをみせる。 当初は江戸も味噌仕立ての雑煮を食していたが、元禄年間になると下総の野田と銚子で醤油の生産がさかんになり、江戸っ子好みの濃口醤油の雑煮が確立されるようになる。 このようにして、江戸雑煮は現在の醤油を用いたすまし汁になった。 また、雑煮は餅が入るのが特徴であるが、西日本は基本丸餅であり、東日本は角餅を用いる。 |ewv| wpk| eng| kjj| vbw| ant| vkt| swg| htw| kaz| fyn| yvt| aja| ugn| cwg| cvg| liz| tdc| jzn| nom| amg| arz| vez| joj| lij| atk| cgv| pmn| kbq| bqh| axu| wgw| bfk| hgy| snb| umw| jky| cus| mwu| ycn| vov| ffy| yuh| twu| azh| ajk| txj| bxy| uum| fih|