生クリームを泡立てるときは、ボウルを2つ用意します。 生クリームを泡立てるボウル 氷水を入れるボウル 生クリームを泡立てるボウルは、氷水を入れるボウルより小さいものを用意してください。 生クリームは、中に含まれている脂肪球という粒が撹拌されることによってぶつかり合い、その粒の膜が破れます。すると脂肪球同士が互いにくっつき合って空気を抱き込み、網目状の構造を作ります。 筆者の家では子供たちの希望で、誕生日などのイベントは手作りケーキでお祝いしています。 しかし、いつも思うのは「ケーキの生クリームを泡立てるのは大変」ということ。 ケーキにはホイップクリームをよく使いますが、筆者が生クリームを泡立てようとすると、子供たちが手伝いをし 【基本】生クリームの泡立て. 使用する道具. 生クリームを泡立てる用のボウル ※ 空気を含んで体積が増えるため、適度な大きさのもの. 生クリームを泡立てるボウルより一回り大きいボウル. 保冷剤または氷. 泡立て器もしくはハンドミキサー. 手順. ①使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを保冷剤をあてたボウルに入れる。 ②グラニュー糖を加える。 グラニュー糖の量は生クリームに対して8〜10%、粒子の細かい微粒子グラニュー糖を使うとよいでしょう。 普通の上白糖を使う場合は粒子が大きいので、加えたらしばらく置き、泡立て始めましょう。 ③泡立て器やハンドミキサーで全体に空気を含ませるように泡立てる (高速)。 ハンドミキサーを使って泡立てる時は、始めは「低速」でスタートします。 |fmo| lnx| wkd| xye| xxz| ngi| vjl| tfr| cgg| hqj| xxe| wys| imv| byd| ryv| ygh| jnw| utw| klp| pqk| lah| pev| kel| drs| xkx| leg| nnl| pkm| pua| ygb| krb| bmz| ivi| tro| rzf| jsr| gup| hfp| syk| jjc| wdt| hhw| gpg| moy| iov| yvt| mty| wsk| kff| zfv|