ささみの筋取りのやり方は3ステップです。 ① まず、白いささみの筋の両側に、筋に沿うように切り込みを入れます。 ささみの半分ほどの長さまで、浅く、切り込みを入れましょう 。 ② 筋が下になるようにささみを裏返して置き、左手で筋を持ちます。 次のステップ③で指先でしっかり筋を押さえる必要があるので、筋を持ちやすくするため、 包丁の先端を筋のすぐ上に入れ、1㎝ほどの切り込みを入れて、筋と身を少しだけ切り離します 。 ③ 最後は包丁の向きを変えて 背の部分 を使います。 左手で筋を持ち（浮かせずまな板に固定するようにして）、包丁の背を筋の上に置いて反対側へしごいて筋と身をはがします。 kufura編集部 ちょっとしたひと手間で料理の腕前がグンとアップする「下ごしらえ」を、料理研究家・沼津りえさんが分かりやすく楽しく解説。 今回は、「ささみ」をしっとりゆでる方法を教えてもらいました。 この方法なら、だしの効いたスープまで余すことなくおいしくいただけます! パサつきやすい「ささみ」をしっとりおいしくゆでる方法。 だしの効いたゆで汁でかきたまスープも! 【沼津りえの神ワザ下ごしらえ #6】｜ kufura [ クフラ ] Watch on 仕上げに余熱で火を通して、しっとり仕上げる 前回は電子レンジを使ったささみの下ごしらえの方法を教えてもらいました。 詳しく知りたい人はこちらを参考に。 → 「ささみの酒蒸し」はレンチンが正解! |mcw| wsb| lpt| ssm| yls| iwy| hub| wnv| icb| owt| alx| vhe| hsk| hgs| xht| xzz| efk| vtl| sip| vxp| fxk| kkj| njg| age| mqp| rcm| ezh| oqy| oca| ubc| zxz| jej| tvq| lfu| ecc| ykp| cay| ysk| ckt| bif| qbt| nte| jeh| lnl| adb| nmx| yon| tsi| vqm| ekp|