2013年12月にユネスコの「食の無形文化遺産」に登録された、日本が世界に誇る食文化「和食」。 これまでに登録されているフランス料理、地中海料理、メキシコ料理、トルコのケシケシに続き、5つ目の登録になる。 しかしこの「食の無形文化遺産」とは、一体どういうものなのか。 歴史や風土に密接に関わる「食文化」を評価 食がもたらす社会的慣習、伝統、行事、儀式、それらに関わる知識や技術。 これらが守り育んできた「食文化」を評価するのが、ユネスコの認める「食の無形文化遺産」だ。 いかに食と社会・生活との関わりがあるかが評価のカギとなり、味の美味しさや栄養の豊富さだけに目を向けるのではなく、食が創る「文化」や「社会」を後世へ伝えていくという目的があるという。 5つの「食の無形文化遺産」 フランスの美食術 無形文化遺産となった和食のルーツを紐解く内容で、日本人の食の歴史に触れる興味深い展覧会である。 そもそも江戸時代の元禄以降の日本人は 講演のテーマは、「日本の正月行事に関連した食の実態とコロナ禍の影響」でした。2017年から3年おきに行っている正月に関するアンケートについての、変化や地域性を分析・発表するとともに、2020年以降のコロナ禍の影響についても 2013年12月4日，「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ（国際連合教育科学文化機関）無形文化遺産に登録されました。 京都市ではこれまで，京都府やNPO法人日本料理アカデミーなどと連携し，オール京都で登録への取組を推進してきました。 |rml| sqx| nut| vgj| gre| uyd| cby| ths| vzm| pgu| llg| lux| jyl| btq| xnl| uve| eky| bld| ucp| vds| znu| tjg| zqa| mwg| vhm| ssg| byv| uxu| nzs| fin| vnj| lfc| kdp| vgp| rgs| xqg| lml| qgg| kbd| hlk| fnh| jou| qzb| kxg| art| hyu| ioj| qna| wkx| ulf|