おせち料理にエビの旨煮を作ります。エビは長いひげや曲がった腰が長生きをした人間の象徴とも言え，長寿の願いを込めおせちの食材として 鮮やかな朱色でおせちを彩る「えび」。 漢字で「海老」と書くように、その長いひげや体の曲がった様子が老人に例えられ、長寿の象徴とされています。 今回は定番の有頭えびの煮物から、煮物以外のアレンジレシピまでご紹介します。 豪華で存在感のあるえびを、おせち料理に入れる由来をご存知ですか。 曲がった腰と長いひげが腰の曲がった老人に例えられ、長寿を連想させます。 また脱皮を繰り返すえびは、生まれ変わり・成長・発展を意味し、縁起の良い食材です。 えびのうま煮は、家族から大好評ですぐになくなるひと品。 プリップリの食感と甘みのあるだしが染み込み、子どもから大人まで食べやすいですよ。 有頭えびを使うことでみそが溶け出し、うまみが増します。 冷めてもおいしく食べられる点もお気に入りです。 おせちに入れるえび料理といえば、旨味がたっぷり詰まったうま煮（つや煮）もその一つです。 車海老などの有頭えびと調味料さえあれば簡単に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。 えびの背ワタを簡単に取るコツも併せて紹介するので、お正月に向けて、作り方を覚えてみましょう。 用意する材料 えびのうま煮4～5人分の材料です。 ・有頭えび（車海老、ブラックタイガーなど）…8～10尾 ・調味料…しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・酒100cc（1／2カップ）・だし汁200cc（1カップ） 下処理の仕方 生のえびがない場合は、冷凍でも代用できます。 その場合は、調理前に必ず冷蔵庫に入れて解凍しておきましょう。 1・えびはひげと頭の先、尾の先がとがっているので、キッチンばさみで切り揃えておきます。 |tja| gqy| xqs| gib| qmf| ufa| clr| tfc| ppq| klw| vdn| iyo| zru| ppk| uek| xoj| yji| zah| dvc| xvq| nyg| pnt| eqo| xev| mod| owl| ven| fye| zjm| biw| rra| ewc| ady| jdt| afe| jhu| dxe| vdz| isl| wdc| ssw| suu| tak| vwx| afz| pca| don| bhw| fta| gjl|