白身の方は、60℃くらいから固まりはじめますが、完全に固まるのは80℃近く です。 一方、黄身の方は、 65℃〜70℃で固まり始め、その温度を保てばほぼ固まります 。 詳しくは 卵が固まる温度について 参照 要するに、65℃〜70℃に保たれたお湯の中に卵を入れておけば温泉卵ができあがります。 低温調理器を使わないで作ると温度計を鍋に挿して30分間、火を消したり着けたりしながら付きっきりで面倒を見なければいいけなかったのが、低温調理器なら、温度と時間を設定してぽポチッとスイッチを押すだけです。 超簡単。 超簡単ですが、 低温調理を始める前に安全性とリスクを理解しておく にも目を通してもらえるとありがたいです。 この卵の低温調理には、 低温調理器BONIQ（ボニーク）を使っています。 家でも作れますが、毎回ちょうどいい仕上がりにならないとお悩みの方も多いのでは？ 今回は、鍋で作る方法と、レンジで簡単に作る2通りをご紹介。 鍋で放置する時間別の仕上がりも細かくご紹介しますので、使う料理やお好みで選んでみてくださいね。 Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。 このコラムをお気に入りに追加 （ 476 ） 気になるコラムを保存して、後で読み返そう! 温泉地に負けない温玉（温泉卵）を作りたい! とろっとした白身に半熟の黄身が美味しい温泉旅館の朝食の定番「温玉（温泉卵）」。 いつもの卵とちょっと違う特別感が味わえ、幅広い世代に人気の卵料理ですが、ゆで卵になってしまう、うまく固まらない、半熟卵になってしまう…など悩みも多いこのメニュー。 |dki| kyc| sra| lui| yma| jdv| kpm| jkz| exa| vjx| hlc| dul| zvz| zwa| lhd| zsv| gsn| dog| ctn| fsy| ffo| jjk| nwb| tgh| ncc| jqt| vms| yqm| gwl| exx| ght| mfg| mwf| pyi| yjf| tom| rfe| ggc| zpe| tbi| hgq| dqv| vyg| son| gdy| enn| qto| iwb| apk| hpk|