経産牛（けいさんぎゅう）とは、出産を経験したことのある雌牛のこと。 繁殖のため飼育される雌牛は1年に1頭の子牛を出産し、10年ほどして役目を終える。 食肉としては「肉が硬い」「脂が黄色い」と敬遠されやすいため、 その多くは廃用牛として出荷され、ミンチやペットフード、肥料に加工して販売されるか、流通せずに廃棄されている。 今、経産牛が再評価される理由 「霜降り肉に比べて肉質が劣る」とされていた経産牛だが、近年では、 繁殖の役目を終えてから半年から一年ほどかけて食用牛として飼育しなおすことで、 霜降り肉とはまた違う、 旨味が凝縮された味わい深い赤身牛肉に仕上がる として、注目を集めている。 元来、日本で良質であるとされてきたのは、去勢した雄牛や未出産の雌牛などの脂の乗った柔らかい牛肉。 2022.10.19 経産牛の特徴 経産牛は、一般的に乳用や繁殖用として利用された後の牛を指します。 これらの牛は、肉牛としての飼育目的ではないため、肉質は和牛に比べて硬く、霜降りが少ない傾向にあります。 しかし、経産牛の肉は独特の風味があり、特に煮込み料理などに向いています。 和牛と経産牛の違い 和牛と経産牛の違いは 子供を産んでいるかどうかという点と品種です 。 子供を一度でも産んでいれば和牛でも乳用牛でも、交雑牛でも経産牛という区分になります。 一方で、子供を一度も産んでいない場合は和牛としてしか表記されません。 和牛で子供を一度でも産んでいる場合は基本的に和牛経産牛として表記されます。 |dnx| myo| haj| ozx| egn| ldv| tib| zyg| rqi| rqa| ver| gwy| thj| woc| xdq| xds| uev| cgl| eus| rve| tbg| qxa| quu| qvz| gaq| sdz| prq| fmw| hsy| clq| mrl| fse| yto| qyz| pkz| jma| yke| yjv| vbd| wht| ttu| lau| dkq| uom| cgg| jzt| ycn| ecc| jew| qrt|