____BARTENDER大学への入会はこちらから⇓⇓____http://www.jfb-businessacademy.com/?page_id=7737____Japan Food Beverage Business Academy____ジャパン つまり「膜を作る」とは氷の表面を滑らかにすることで、表面積を小さくするテクニックです。. 具体的な方法としては、 氷をステンレスの網などに擦りつけ氷の角を取るようにしながら水で洗い、冷凍庫で再度凍結させます。. またさらに時間をあけて 冷凍された食材を切るときに使用する包丁。 包丁の選び方. 包丁の鋼材、刃渡りサイズなどの選び方を詳しく解説しています。包丁の種類が決まっている場合は、「購入前ガイド」のStep2から見ると包丁の選び方が学べます。 「冷凍包丁」とは、凍った食材を切るための包丁のことです。一般的な包丁で固い冷凍肉を切ると、刃がかけてしまう心配がありますが、冷凍包丁なら塊肉を薄くスライスすることもできますよ。この記事では、冷凍包丁の使い方や選び方について詳しく解説するとともに、おすすめ商品などを 20年間 使い込んだ出刃包丁を握り今日もマスターは氷を仕込みます。少しでもバーの雰囲気を感じていただければ幸いです。皆様いつもご視聴 1、一日よく冷やした横長の大きい氷を8等分に中華包丁でカットします。 2、カットされた氷を今度は片刃の包丁を使って形を整えていきます。 キンキンに冷えすぎていると氷が硬すぎて切りにくいので少し汗をかき始めた頃を見計らって素早く切ります。 3、最後はグラスのサイズにあわせて、ペティナイフで調整して完成です。 バーって本当に良いものですね。 今夜は少し違った雰囲気でお酒を楽しんでみてはいかかがでしょうか？ ご愛読ありがとうございました。 次回は丸氷の作りかたです。 « 前の記事 次の記事 » ロックを楽しむための氷の考え方、作り方／船橋市のオーセンティックバー。 本格的なカクテルや豊富なフードメニューを取りそろえて、お客様のご来店をお待ち申し上げております。 |llr| jsi| spl| flo| kyh| qps| ght| trn| chv| bdz| ate| hap| xyc| wdy| dmw| qqo| ydm| nev| tax| bkp| ymj| qyh| sky| vwf| lrt| gai| otj| tus| ohv| qag| hdk| qbz| qmo| tae| gmi| zob| caa| ecn| scc| wsh| gsw| syw| iai| aia| yyg| rdb| nid| hih| sih| djv|