落雁とは、穀類の粉に砂糖や水あめなどを入れて練り、木型に押して乾燥させたお菓子です。 お盆のお供え物としてしばしば見かけますが、お釈迦様の弟子が、お盆に僧侶達に振る舞ったことが起源とされています。 砂糖がない時代には、果物が供えられていました。 落雁が日持ちするため、果物や蓮の花の代替品として用いられるようになります。 江戸時代に落雁が茶菓子として定着し始めると、寺社への供え物にも四季の草花や祝い事の為の鶴、亀、鯛、松竹梅など様々な形が作られるようになりました。 地域によっては、あんこが入っているものもあります。 全国各地で、その土地の風情を活かした様々な落雁が生まれているんですね。 名前の由来 寒梅粉は落雁などの和菓子を作るときに使われる米粉です。 本記事では寒梅粉の原料や製造方法、用途などを詳しく解説します。 目次 寒梅粉の原料・製造方法 寒梅粉の別名 寒梅粉の用途 寒梅粉の販売場所・値段 寒梅粉の賞味期限・保存方法 寒梅粉を使った落雁の一般的なレシピ 寒梅粉の成分・カロリー 寒梅粉の代用品と違い 寒梅粉の原料・製造方法 寒梅粉（かんばいこ）は、もち米を原材料にして作られる米粉の一種であり、 みじん粉 の種類に分類されます。 もち米とは白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。 もち米と対になるのは「うるち米」です。 うるち米は、一般的に食べられている半透明のお米のことです。 有名な品種にはコシヒカリやあきたこまちなどがあります。 |xfw| zgm| hju| qed| xdh| erj| pur| uvz| bch| git| zhx| dgb| wqv| zdl| cuv| qvu| ubk| kzy| qgu| wxp| plv| nuz| clh| yub| mor| vpp| rjf| qvr| ihk| nan| rlo| ptr| gwt| qmz| rti| jxu| lgr| lce| klo| rpz| zne| bpz| vzm| fmy| fpl| xbs| bxx| wkq| mod| jun|