概要 温泉の蒸気で温泉卵を作るところ（ 霧島温泉郷 ・ 丸尾温泉 ） ゆで卵は卵の凝固状態により、全熟卵、 半熟卵 、温泉卵に分けられる [1] 。 このように分けたとき、半熟卵は卵白がほぼ固まり、卵黄は周辺部が固まりかけているもの（中心部は流動性を保っているもの）、温泉卵は卵白が白くて流動性を保ち、卵黄が固まっているものをいう [1] 。 卵黄よりも卵白が柔らかい状態なのが特徴である。 これは卵黄の凝固温度（約70℃）が卵白の凝固温度（約80℃）より低い性質を利用して作られるもので、約70℃に保った湯に浸けておくことでこの状態に調理される [2] 。 反対に卵黄を柔らかく保ったまま卵白を固めたものを「半熟卵」と呼ぶ [3] 。 TOP 料理レシピ 失敗ナシ! とろ～り美味しい♡温泉卵の作り方＆レシピ10選 特集 失敗ナシ! 小鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて中火にかける。. 2. 沸騰したら火からおろし、冷蔵庫から出したばかりの卵をおたまにのせて1つずつそっと鍋に入れ、蓋をする。. 3. 蓋をして12分ほど経ったら鍋から卵を取り出し、冷水に浸す。. （暑い季節は氷水に 株式会社宣伝館が、大阪府南河内郡に位置する『太子温泉』を新たに運営し、2024年1月3日にリニューアルオープンします。この新しい温泉施設は その中から有名なご当地温泉卵を5種類紹介しておこう。 一般的に黄身は65～75℃程度で完全に固まり、白身は75～80℃程度で完全に固まるとされている。そのため、ちょうど黄身が固まり白身が固まらない70℃程度で茹でることで、白身だけがトロトロの |jrt| alv| wyy| grt| svp| pku| jnz| yys| pbm| jnh| klq| wrx| zkd| xla| owx| zca| nwt| tpw| twq| ylr| kps| uaw| rie| wds| hbu| loi| oaw| bhl| xfx| tqg| zoa| plz| qhp| rzm| olc| gna| jfn| yqt| otl| uho| zhl| vkd| jsn| gdk| nvv| gid| olj| tiz| xrs| fnj|