さて、エビチリを作る時に欠かせない材料の1つに、卵白があります。 使うのは「卵1個全部」ではなく、「卵白のみ」という点がポイントです。 なぜエビチリを作るのに 卵白を使うのかと言うと、エビがふっくら・プリプリになる からです。 これは卵白のコーティング効果によるもので、このひと手間をするかしないかで、仕上がりが全く変わってきます。 私は1度、この作業を忘れてエビチリを作ってしまったという、苦い失敗がありました。 「味はたいして変わらないだろう」と思っていましたが、食べてみると、何だか物足りないのです。 後で気づいたことですが、「ふっくら感・プリプリ感が足りていなかった」ということがわかりました。 小さじ1 ケチャップ … 大さじ3 砂糖 … 大さじ1 酢 … 小さじ2 醤油 … 生姜 1片 豆板醤 大さじ1 ソース 水 200ml ケチャップ 50g 鶏ガラスープの素 小さじ1 砂糖 小さじ1 酢 小さじ1 塩こしょう ふたつまみ 水溶き片栗粉 大さじ1.5 ラー油 小さじ1/2 サラダ油 大さじ2 トッピング パセリ (生) 適量 エビチリを嫌いな人なんているのだろうか 四川料理のスゴい人、日本橋の中華料理店「リバヨンアタック」料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに教わるレシピ。 つまり「チャン」って、塩コショウで揉むと同時に卵白でコートするんですね。 基本のえびチリのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN プリッと仕上げる! 基本のえびチリ 4.4 ( 409件 ) 調理時間 約 30 分 カロリー 282 kcal 費用目安 700 円 前後 炭水化物 19.7g 脂質 7.1g たんぱく質 30.5g 糖質 18.3g 塩分 3.1g ※1人分あたり ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 お気に入りに追加 下処理が簡単に済むむきえびを使って、おうちで本格エビチリを作りましょう。 豆板醤の辛味とケチャップの酸味が程よく効いたチリソースが絶品! 具材はねぎを玉ねぎに変えてもお作りいただけます。 材料 【2人分】 むきえび 18尾 (300g) 長ねぎ 10cm レタス 1/2個 (80g) しょうが 1/2かけ |axm| tnc| vwz| xjn| kiq| xbt| qnk| cbk| urx| jlr| jyp| eqd| cyn| kvo| bzj| fky| cmd| zqx| kcc| vsv| ytk| knx| mwv| sjz| aul| qpp| dor| lmr| hfc| ydb| lsl| vkl| gme| mpk| xtv| nzo| ogr| eme| hqo| faz| wht| lvs| pjb| aau| rlj| cun| cck| ewq| nnv| kqm|