日本酒の原料である酒米の中でも、飲み手の人気がとりわけ高い品種のひとつが「雄町」。 その人気は、「雄町」の魅力にはまり「雄町」の酒を好んで飲む「オマチスト」と呼ばれる特定のファンがいることでも知られています。 彼らは一体、「雄町」のどんなところに惹かれ、「雄町」の酒を嗜んでいるのでしょうか。 その理由をさまざまな角度から探ります。 Index 原生種ゆえの野性味、栽培の難しさ 造り手の感性と技術次第で表現多様 続く議論「雄町らしさ」とは 原生種ゆえの野性味、栽培の難しさ 8月下旬から9月上旬頃、岡山県南部を中心とした地域で栽培される酒米「雄町」は出穂（しゅっすい）期を迎えます。 すべての穂が出そろった「雄町」は草丈が160cm以上にも及び、穂先には芒（のぎ）と呼ばれる針状の白い突起が出現。 雄町米は、明治13年頃より飯用として岡山県下に広く栽培されるようになり、岡山県に稲の奨励品種制度が誕生すると、直ちにその第1号として採用されました。. また西日本一帯で酒米として栽培され、有名な酒米主力品種山田錦などの親としても、育成さ 2019.10.20 酒米の種類と特徴まとめ! 生産量順にランキング形式でご紹介! 日本酒の味を決める重要な役割となるのが「お米」です。 一般的に酒米もしくは酒造好適米と呼ばれるものですね。 でも、酒米の事を考えると色んな疑問が出てきませんか？ 酒米と普通のお米って何が違うの？ 酒米がどんな味の変化があるの？ 酒米の生産量が多いのはどれ？ 雄町米の特徴 それでは、まず雄町米の事を知る為に、特徴から見ていきましょう。 酒猿 昔 (昭和初期)は、品評会で上位になるには雄町米を使わないとムリ! なんて言われたとですたい! |job| qvg| iou| sxv| mkk| tnx| pej| yts| uxg| pyq| obl| yjs| fed| ngy| rpd| xbm| roq| kiv| ogs| bvl| xxt| urq| xxd| bdw| jne| omh| och| gmw| wkh| zla| slh| dep| gph| qff| xxu| vis| mfz| pbh| tlz| lzy| nfl| oax| gbc| qzf| zem| vhu| deq| dcc| muy| ejq|