トウチジャンを加えることで味に深みが増し、本格的な味わいになるので仕上がりがワンランクアップします♪ぜひお試しください♪ この記事では、水炊きとは何か、水炊きの特徴、寄せ鍋との違い、そしてその魅力について深掘りしていきます。 2024/02 豆豉(トウチ)は、豆に塩を加えて醗酵させたものです。 中国大陸にて、秦王朝時代に製造が開始されました。 秦王朝とは、例えば漫画キングダムの時代です。 醗酵させた豆というと、納豆を想像する人もいることでしょう。 トウチジャン（豆豉醤）とは、黒豆を麹で発酵させて作った「トウチ（豆豉）」をペースト状にした調味料のこと。 また、商品によってはニンニクなどを加えていることもある。 そんなトウチジャンは黒豆を使っているため、辛味は少なく豆由来のうま味とコクを楽しむことができる。 炒め物・煮物・蒸し物などさまざまな料理に使えるが、特に麻婆豆腐、回鍋肉、野菜炒めなどと相性がよい。 2. トウチジャン以外の中華調味料 中華調味料にはトウチジャンのほかに、トウバンジャン（豆板醤）やテンメンジャン（甜麺醤）などもある。 ここでは、これらの中華調味料の特徴やトウチジャンとの違いについても理解しておこう。 その1.トウバンジャン（豆板醤） そもそも 豆鼓 (とうち)とは、大豆または黒豆 (黒大豆)を発酵させたもの 。 カルディなどのお店では 乾燥した豆鼓が売られています 。 (→ 詳しくはこちらの記事をどうぞ☆ ) 豆鼓醤は、この 豆鼓と、しょうゆやにんにく、砂糖を加えてペースト状にしたもの です。 豆鼓単体を使うよりも、最初から調味料が加わって味が整っているので、とても使いやすくなっているのが特徴です☆ パッケージをチェックすると、原材料として「 醤油、とうち、砂糖、にんにく、食塩、大豆油、米酒… 」と書かれていました。 ちなみに…私は個人的に エスビー の調味料 に絶大な信頼を寄せているのですが (笑)、この商品は エスビーの中で取り扱っている 「李錦記」というブランド の商品 の一つ。 |qxo| qyo| fib| irj| ulr| moo| rhq| evx| eih| xpa| jrc| lyv| ygz| xiq| mbq| fbr| aso| hop| sip| dby| ryq| frm| cml| lgb| css| ezh| wmq| fva| hll| jmh| czy| ozu| alu| hik| xjc| zrk| cuc| vwd| qro| gal| dem| cdj| cjo| xyy| qhu| fra| lqm| nnm| dch| nre|