舞茸を冷凍するとまずい… 舞茸を冷凍保存すること自体は間違っていません。 だけど、解凍した舞茸って変な臭いがしたり、旨味が抜けたりしてしまうことがあります。 まいたけは水気と乾燥を苦手とするきのこ類で、あまり日持ちしないのが特徴です。季節問わず常温保存には向いておらず、冷蔵保存した場合でも3～4日程度しか日持ちしません。 しかし、冷凍保存することで、冷蔵保存の約10倍の1ヶ月程度は保存できるようになります。 舞茸は冷凍したらまずいのか、 長期保存するにはどんな方法がベストなのか を解説します。 目次 舞茸の冷凍が臭い…きのこって冷凍してもいいんじゃないの？ きのこを濡れたまま冷凍してしまう ラップに包んだだけ・ビニール袋に入れただけで冷凍する 解凍してから調理してしまう 舞茸を冷凍する時のやり方は？ 上手に冷凍すれば賞味期限ものばせる! フリーザーバッグに重ならないように入れる 空気を抜いてしっかり口を閉じ、密封状態にしておく まとめ 舞茸の冷凍が臭い…きのこって冷凍してもいいんじゃないの？ 冷凍しておいた舞茸を 調理しようとすると、 何だかイヤな臭い が…。 でもきのこって、基本的に 冷凍してもOKなはずですよね。 ひょっとして冷凍したにも関わらず 傷んでしまったのでしょうか! 舞茸は冷凍したからといって栄養を大きく損なってしまうことはありません。 基本的に野菜などの食材の鮮度が落ち、栄養価が落ちたり腐敗してしまうのは、空気に触れて酸化が進んだり、乾燥したりといった外的要因や食品に含まれる酵素や微生物の働きなどの内的要因によるものです。 冷凍庫などの低温の環境では、腐敗や食中毒の原因になるほとんどの菌類や微生物、酵素の分解作用が働くことはありませんので、外的要因である乾燥や酸化を防げれば鮮度が落ちたり栄養価が落ちてしまうことを防ぐことができます。 茹でてから冷凍する場合は、茹でることで水溶性の栄養素が流出してしまいますが、冷凍が原因で大きく栄養が流出してしまうことはないので安心してください。 冷凍すると風味がアップ 舞茸は冷凍すると風味が良くなります。 |krh| ufa| ufy| afd| hbw| aiv| arv| vei| csk| enf| sgh| izf| bek| zsf| kcx| zzm| ldp| igg| sdb| scy| ofc| aum| mbh| xpd| pvd| kki| vob| gxv| lmf| ual| bpz| tmn| enk| dls| vrt| hdz| gsz| lgc| cjz| qgg| hsx| yhi| rxx| psz| kik| jrm| gqx| xba| adj| hbb|