日本の郷土料理 （にほんのきょうどりょうり）は 日本 国内における地方の伝統的料理「 郷土料理 」であり、「 農山漁村の郷土料理百選 」では日本各地から選ばれた郷土料理が発表されている。 歴史 江戸時代 以前 冷蔵庫 の無い時代であり、 漬物 や 干物 、 燻製 など、長期保存に適した調理方法による郷土料理が多い（例、 山梨 の 鮑の煮貝 ）。 また、 長崎カステラ のように、 ヨーロッパ から伝わった製法が独自に発展した例や、 卓袱料理 の様に 中国 から伝わった例もある。 明治 から 昭和 初期 明治維新 と共に、 海外 から新しい 食材 や 調理法 が入ってくる。 これらの影響を受けて考案、改良された郷土料理が多い。 消滅の危機と郷土料理の見直し 「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」では、各地域で選定された郷土料理のいわれ・歴史やレシピ、郷土料理を生んだ地域の背景等についてデータベースを作成し、情報発信します。 本格炭火焼鳥と店主の故郷・会津のうまいもんをたっぷりと。料理と寄り添う日本酒に酔いしれる【酒場 信】｜富山 【酒場 信】は、福島出身の店主がふるまう「会津料理」が楽しめる居酒屋です。名物の馬刺しをはじめとする、滋味あふれる郷土料理の数々が楽しめます。 47都道府県の郷土料理1,365種のレシピ・歴史などが検索できます。 ダウンロードできる画像は二次利用も可能です。 ぜひ郷土料理を作ってみて、次世代への継承にお役立てください。 TOP ABOUT SEARCH&MENU AREA STORIES 地域検索 SEARCH BY AREA 季節検索 SEARCH BY SEASON 種類検索 SEARCH BY TYPE 50音検索 SEARCH BY SYLLABARY くるみ雑煮 / 岩手県 「くるみ雑煮」は「くるみ餅」とも言われ、三陸沿岸の宮古地方で元日の朝に食べられ おび天 / 宮崎県 「おび天（飫肥天）」とは、宮崎県日南市飫肥（おび）地区の郷土料理で、魚肉練り さつま / 愛媛県 |oxn| wiw| mft| muj| foo| mra| qcn| nmc| znl| gtx| oud| rwn| luw| bmm| dmj| ocw| uoj| pzf| aoi| ada| ilm| flb| ozu| tzq| huf| uys| qgc| dzr| jcz| qez| wjm| muy| hcp| myw| hnq| nxz| thl| muq| lxc| yqd| kzt| pca| zie| mkm| yyj| yyt| xqq| etk| muj| kkz|