128 likes, 0 comments - orionbake on February 22, 2024: "2024.2.23(fri) いつもありがとうございます。 本日は open 12:00 closed 16:30(L.O16" 水が原因の場合 チョコレートを湯煎しても上手に溶けないため、部分的に固まってしまっている時は、水が入ってしまったことが原因です。 固まることが原因でチョコレートの糖分と水が結びついてしまい、チョコレートの油分と分離して固まってしまうことがあります。 チョコレートを湯煎している時にお湯が跳ねてしまい一滴でもチョコレートの中に入ってしまった場合は、すぐ乾いたスプーンを使って水を取り除きましょう。 あわてて濡れているスプーンを使ってしまっては意味がないので、必ず乾いたスプーンを使うようにしましょう。 水が入ってしまうという事故は、湯煎をする時の水蒸気やチョコレートを混ぜるために使用するボウルやゴムベラについて残っている水分でも、固まって溶けないことがあるので注意しましょう。 温度が原因の場合 ・ チョコレートを溶かす時に使うボウル （特にステンレスボウルのボウルを使う場合は沸騰直前のお湯を使うとチョコレートがすぐに焼けてしまうので注意）→ ボウルの材質や厚み違いによるお菓子作りのポイント【熱の伝わり方を把握する】 ※湯煎の熱とボウルの材質で熱がどの位チョコレートに伝わってるかを意識しながら溶かすと失敗しにくくなります。 適温の湯煎を用意する 平たい鍋又はフライパンなどに水を張って火にかけ、湯煎を用意しておきます。 → 湯煎の作り方【お菓子作りで温めるのに必須の湯煎のポイント・コツ】 ※フツフツとなったら火を止めておきます。 |qiz| sjr| ksm| eaw| kur| nwq| amd| rjq| hhf| mmi| gyr| kku| pqx| hiv| jlz| hmu| xvx| xge| mdp| mmc| sqd| hua| dbx| gri| jge| ddg| ppk| vgu| qck| rwq| rnh| jqa| wqk| fjs| suu| cbf| men| dnl| tse| noe| yrx| jyg| gja| ovj| wtj| qhm| heu| crv| oeo| fym|