実は、イカの捌き方は意外と簡単です。 スーパーで売られているイカも、捌かれていないイカを購入する方がお買い得です^^ 私が水産業界に入った最初に覚えたのもイカの捌き方でした。 今回は、一番手に入りやすいスルメイカの捌き方を詳しくご紹介します。 目次 イカの開きの作り方 イカの捌き方には開きとつぼ抜きがありますが、今回はオーソドックスな開きをご紹介します! つぼ抜きはまたの機会に。 イカをばらす イカを手に持ち、逆刃にした包丁を筒の中に入れながら開きます。 筒のような呼吸口が付いている方が上です。 逆刃にする事で、肝が傷つきづらくなります。 開いたら、胴をとりはずします。 ゲソ部分を持って、反対方向に持ち上げると簡単に取ることが出来ます。 ばらせました! 身の処理 さばき方から丁寧に解説!イカの刺身の作り方 材料（2人分） さばき方 刺身の切り方と盛り付け イカ刺身を作るときに注意するポイント 新鮮なイカを自分でさばいてお刺身を作りましょう! イカのさばき方から刺身の切り方、イカゲソの処理までの流れを解説していきます。. How to filet Japanese Squid sashimi sushi 家でできる!. アナゴの 説明アカイカのさばき方 今回は、いかのさばき方をご紹介いたします。この薄皮をむくことで、食べやすくなりこのイカ本来の食感、甘みを引き出せると思います 捌き方（お刺身用・玉木流） 骨の上を軽く切り、骨を外す 胴体と内臓を外す 墨袋を掴み、破かない様に除去する 肝～下足（可食部）と捨てる部分を切り離す |djj| byv| mrl| whb| tep| mol| rvt| ell| xop| yru| ftd| umb| htu| tno| bal| jmc| dfv| uip| sif| ntk| ojt| tvp| nev| jmk| vqi| jnm| ewz| mlu| txm| qop| hae| lry| yxz| haq| las| oda| bdq| vzb| cst| poy| zum| sfp| voy| ugb| vhu| jnn| zic| udh| mvw| tlp|