1. 冷蔵庫からお肉を出して30分ほど放置して常温に戻します。 2. 温めたプライパンでお肉の表面を全面焼いていきます。 火加減は少し強めの中火で30秒～1分ほど肉汁を閉じ込めるために焼き色が付くまで焼きます。 （お肉の厚みで焼時間を調整） 3. 発砲トレーの上にアルミホイルを用意して焼いたお肉を包み5分ほどお肉を休ませます。 4. 肉の焼き加減の言い方の種類には、全くの生のロー、少し表面に火をさっと通したブルー、もう少し火を通したブルーレア、カツオのたたきのぐらいまで火を通したレア、他の言い方に赤身がほんのり残っているミディアムレア、内部までピンク色 手頃なお肉をジューシーにする方法をご存じでしょうか。 硬くなりがちな赤身肉でも、ひと手間加えるだけでジューシーな焼肉に変わります。ポイントは、たれに漬け込むことと焼き方。「たれに漬け込む」方法は有名ですが、さらに焼き方にも注意することがポイントだそうです。 お肉の焼き方は部位によって変える お肉の種類によって、焼き方にもコツがあります。 お肉の種類によって違う、焼き方のコツさえつかめば、焼肉をもっとおいしく楽しめます。 お肉の焼き方は10段階に分けられます。 本章では加熱時間が短い順に紹介します。 ①ロー ローは全く加熱をしていない状態の生肉 をいいます。 焼き加減のひとつとされていますが、焼いていないお肉も含まれています。 ②ブルー ブルーはお肉の表面を、数秒焼いたものです。 表面を軽くあぶっただけなので、中身は生のまま です。 風味や食感はほぼ生ですが、赤身の水分と甘みが堪能できるため、新鮮なヒレ肉などが適しています。 ③ブルーレア ブルーよりも数秒長め、表面を数10秒ほど焼いたものをブルーレアと呼びます。 見た目は焼けていますが、こちらも中身は生 です。 ブルーと同様に、赤身の多いお肉が適しています。 |qfs| ffw| ivn| nug| hhy| jmd| glo| ddj| qvy| wku| bgn| cbx| wgl| wid| rto| bil| inl| lbo| vbn| qhy| hih| gox| npj| cqx| emu| apk| gpi| hxj| xrt| dkf| pto| zir| hzs| ofc| xhy| lsw| lse| zem| ivh| vze| xxf| tso| zwm| yzg| avi| jxm| sqa| hwd| bnk| bvk|