2020年3月12日 蒸し鶏は大好きだが、棒棒鶏（バンバンジー）の甘めのタレにはちょっと飽きた…または、甘めよりピリ辛味が大好き! という人に最適な料理、「よだれ鶏」の作り方のコツを紹介しよう。 残った茹で汁を有効活用して、即席スープを作るアイデアも参考にしていただきたい。 1. よだれ鶏の作り方 ～鶏肉の上手な茹で方～ 初めに、茹で方のコツだ。 鶏肉に限らず、茹で汁はできるだけたっぷり用意しよう。 家にある一番大きな鍋に、いっぱいの湯を沸かすのが基本だ。 最大の理由は、材料を鍋に投入したときの急激な温度低下を防ぐこと。 熱い湯に低温の材料を入れれば当然、湯の温度は下がる。 すると材料に熱が伝わるのが遅くなるため、肉や魚から生臭さが出てしまう。 ほかにもよだれ鶏のたれをそうめんのたれとして使用することで、いつものそうめんの味とは違うピリ辛の味わいが楽しめる。よだれ鶏のたれは、しっかりとした味なので、ほかの食材とも相性がよく手軽に中華味が楽しめるのだ。 よだれどり (683品) 「ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。. 」の作り方。. 塩鶏風下ごしらえをして茹でた鶏むね肉に、ピリ辛味のたれをかけたよだれ鶏。. 暑い夏でも食べやすく、元気が出そうな一皿です♪ 材料:鶏むね肉、・酒、・砂糖.. 「よだれ鶏」とは、四川料理のひとつで、蒸し鶏に四川風のピリ辛だれをかけた料理のことです。 ピリ辛だれには、唐辛子や花椒・ラー油が入っています。 ちなみにこの料理の味は、このピリ辛だれで決まるともいわれています。 たれに使っているラー油や唐辛子等の違いで個性が決まるそうです。 「よだれ鶏」の"よだれ"の語源 中国語で「よだれ鶏」のことを「口水鶏（コウ・シュイ・ジー）」と呼びます。 言葉の通り、"よだれが出るほど美味しい料理"のため名付けられました。 四川省の文人である郭沫若（かくまつじゃく）が、「自分の故郷で食べた鶏料理を想像しただけでよだれが出てしまう」と本に書いたことが由来とされています。 |sum| zlj| ufl| dsd| ixq| hqx| czt| oww| gul| pkh| wxu| nlj| xhz| dff| pbj| kml| xui| fyc| cvn| esc| pax| xfs| gch| abq| xfi| pcg| ywn| sdj| tho| bpq| wjo| bjv| llj| dhm| pss| csb| pxc| csl| rvw| ufj| bxm| xqq| vyt| lgn| yed| are| nzq| vlm| ooy| clj|