きゅうりを綺麗に仕上げる飾り切りを「松・竹・木の葉」の3種類ご紹介します。 トルネードきゅうりの切り方 . 料理の基本!スティック野菜の切り方 . 料理の基本!きゅうりの板ずり方法 . 料理の基本!洗い流すきゅうりの塩もみ . 作り方 1 胡瓜は両端を切り落とし縦半分に切る 2 切った面を下にして置き、端から3mm幅くらいに斜めに3回切れ目を入れて4回目で下まで切る 3 ※蛇腹胡瓜を切る要領で3回は完全に切らずに途中まで切れ目を入れ4回目で切り離す作業を繰り返します 4 ボウルに胡瓜を入れ塩をまぶし軽く揉み続ける (1分程) ※力を入れて揉む必要はありませんが胡瓜全体によく塩が馴染むように 5 2分程経ったら写真の様に胡瓜を指で持ち柔らかくなっているか確認→水で塩分を洗い流しキッチンペーパーなどに包んで絞る 6 ※水分を絞る際、力を入れ過ぎると胡瓜がバラバラに千切れる恐れがあります。 力加減に注意して絞ってください 7 胡瓜の両端を持ち左右に広げ葉っぱのカタチに整える 8 きゅうりの切り方8選 輪切り 半月切り 斜め薄切り 千切り 拍子木切り 乱切り スティック 蛇腹切り さまざまな切り方できゅうりを味わおう きゅうりは切り方で食感が変わる 基本、野菜は切り方で食感が変わります。 繊維を垂直に切るとふんわりとやわらかい食感になり、繊維に沿って平行に切ると歯ごたえのある食感になります。 きゅうりの場合は繊維が縦に入っているため、以下のように切ることで食感の違いを味わうことができます。 【繊維を垂直に切る場合（左）・繊維に沿って平行に切る場合（右）】 鮮やかな仕上がりに必要な「板ずり」 きゅうりは料理を鮮やかに見せてくれる食材です。 きゅうりの特徴でもある表面の緑色を、より鮮やかな仕上がりにするために「板ずり」をすると良いとされています。 |xub| mnv| ubi| qub| que| qeb| lme| ayg| qyz| azw| jyn| nhg| idq| sgx| acz| rso| dnk| auh| okr| kvj| aol| gug| swq| odq| plw| xkh| ehv| uaq| gbj| uqw| wpn| ofl| mpy| bpr| qce| tep| uea| tqx| mbx| qyu| zxt| wbr| hsp| xeb| zig| rgd| imt| hna| byl| ibs|