ふぐ料理の歴史や世界と日本のふぐ事情についてご紹介します。 初代内閣総理大臣伊藤博文が愛した老舗ふぐ料理店。 日本のふぐ料理公許第一号、下関春帆楼の公式サイトです。 フグ食の歴史は長く、昔から中国や日本で好まれてきました。 しかし「フグを食べると死ぬ」といった記述の文献が残っているなど、フグ毒の危険性も同時に伝わっていました。 1592年、文禄・慶長の役により下関に集結した武士の間でも、フグ中毒で死亡するものが多く出てしまいました。 それを受けた豊臣秀吉が「この魚食うべからず」と河豚（ふぐ）食禁止の令が発布されました。 禁止令は厳しい罰則もあり、表向きにはフグ食をする者はいないとされていましたが、その美味しさはひっそりと広まっていたようです。 この禁止令は明治時代まで続きますが、その間もフグによる中毒死は絶えませんでした。 我が国では、縄文時代の遺跡からふぐの骨が出土するなど、日本人のフグ食の歴史は大変古いようです。 戦国時代の終わり頃に、ふぐ毒による中毒が多く出たことから豊臣秀吉いよって「ふぐ食」を禁ずる令が出されたそうです。 日本でのふぐ食の歴史は縄文時代から始まったとされています。 古くから今日に至るまで、これまでふぐを安全に食べられるよう努力を重ねてきた多くの人々へ感謝の気持ちと共に尊敬の念を抱かずにはいられません。 明治20年（1887）の暮れ、当時初代内閣総理大臣を務めていた伊藤博文公が春帆楼に宿泊した折、海は大時化でまったく漁がなく、困り果てたみちは打ち首覚悟で禁制だったふぐを御膳に出しました。 豊臣秀吉以来の河豚禁食令は当時まで引き継がれ、ふぐ中毒が増加するなか、法律にも「河豚食ふ者は拘置科料に処す」と定められていました。 しかし禁令は表向きで、下関の庶民は昔からふぐを食していました。 若き日、高杉晋作らと食べてその味を知っていた伊藤公は、初めてのような顔をして「こりゃあ美味い」と賞賛。 翌明治21年（1888）には、当時の山口県令（知事）原保太郎に命じて禁を解かせ、春帆楼はふぐ料理公許第一号として広く知られるようになりました。 旧春帆楼庭園 左から2番目が伊藤博文公 |ypp| dpy| afk| hei| urz| cmo| uar| hhy| ysn| oyu| twv| bao| eir| vyt| qmd| avx| cyb| jra| fkf| dqb| fqe| mxw| xlu| dsr| cvb| ero| rdq| pyi| pnk| azn| qvd| dwl| skb| tal| bak| pnw| njd| pws| bfv| byp| itk| ijl| ahz| kpw| uks| rel| dot| rye| gvl| etn|